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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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做法:1、把凈牛肉切成細(xì)絲,白蘿卜削去皮后,也切成絲。2、凈鍋放油燒熱,先下牛肉絲炒散籽,再放干辣椒絲、花椒和姜絲繼續(xù)煸炒,烹入料酒,放郫縣豆瓣炒至水汽干后,加入蘿卜絲同炒,接下來(lái)放鹽、雞精調(diào)味,炒入味...
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做法:1、把肥腸反復(fù)清洗干凈,入清水鍋里汆水后,再放入白鹵水鍋里鹵熟,撈出切成節(jié)。2、凈鍋上火放少許油燒熱,下姜片、蔥節(jié)爆香后,摻入雞湯熬煮2分鐘,打撈去姜蔥后,放入肥腸節(jié)和大蒜,中火燒至大蒜軟熟,起鍋裝...
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做法:1、把豬前蹄治凈,對(duì)剖開(kāi)后,放入加有姜蔥的沸水鍋里汆一水,撈出再放入鹵水鍋里鹵熟,接著入油鍋炸至緊皮,倒出瀝油,待晾涼后剁成塊。2、另把芽菜切碎,入加有少量油的鍋內(nèi),與干辣椒、花椒、姜粒、鹽、白糖...
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原料:主輔料:豬頸肉200克、干辣椒節(jié)100克、花椒、姜片、蒜片各10克調(diào)料:蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、濕淀粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量制法:1、把豬頸肉切成丁,納盆先加鹽、姜蔥汁、料酒和濕...
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原料:主輔料:豬肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒節(jié)15克調(diào)料:鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、雞粉、味精、老陳醋、紅苕淀粉、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、把豬肝切成薄...
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做法:1、將牛里脊肉剔筋切成片,加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿,靜置約1小時(shí)待用。2、洋蔥切二粗絲,入油鍋加少許鹽炒熟了,盛入盤(pán)里墊底待用。3、鍋置火上,放入蔥油燒熱后,下牛肉片滑油至半熟,撈出來(lái)瀝油...
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材料:主料:豬腰、青筍輔料:香辣醬、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒、芝麻、蔥花調(diào)料:胡椒粉、料酒、白糖、雞汁、辣鮮露、生粉、紅油、色拉油、香油、花椒油制法:1、把豬腰對(duì)剖開(kāi)并去凈腰...
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原料:手搟面塊250克、臘肉塊200克、自制酸菜、土豆絲各150克泡椒節(jié)、蒜片、辣椒面、蔥花、鹽、味精、雞精、醬油、清油各適量制法:1、將手搟面塊放鍋里,摻清水上火煮至七分熟時(shí),撈出來(lái)待用。另把臘肉塊切成條,酸...
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材料:主料:熟豬肚輔料:芥菜籽、生姜(拍破)、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料:香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法:1、芥菜籽放炒鍋里,先用微火烘炕至脆,倒出來(lái)用攪拌器打成粉末,放碗里沖入適量開(kāi)水,用保鮮膜封好并靜置...
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原料:牛腩400克、冰鮮松茸150克、青紅美人椒節(jié)40克、海鮮醬、排骨醬各20克、柱侯醬、蠔油各10克、美極鮮醬油10毫升、洋蔥塊、甜椒塊、姜片、八角、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把牛腩切成1、5厘米見(jiàn)方的塊,沖凈血水...
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原料:牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒節(jié)、芽菜各5克、姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把牛柳切成0.5厘米見(jiàn)方的條,納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻,腌漬2...
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材料:豬肘、鹵水鍋、魚(yú)香味汁、菜心制作:把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時(shí),取出來(lái)刮洗干凈,再放入鹵水鍋里鹵至軟爛,撈岀來(lái)瀝水裝盤(pán),然后圍擺上氽熟的菜心,澆上調(diào)好的魚(yú)香味汁,撒上蔥花即成。魚(yú)香味汁:凈鍋里...
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材料:主料:帶皮正五花肉輔料:油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋蔥塊、姜片調(diào)料:味精、雞精、豆瓣油制法:1.把帶皮正五花肉切成薄片,納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉,拌和均勻。另把土豆切...
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材料:原料:牦牛臉肉300克,水發(fā)大黃筍、自制干鍋香辣油各200克,圓蔥100克。調(diào)料:鹽、蔥白絲各5克,味精、雞精各10克,郫縣豆瓣25克,大蒜15克,花椒油12克,色拉油100克,十三香粉、甜椒絲各3克。制作:1、將牦牛...
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熟處理:1、排骨拍生粉,入燒至六七成熱的油鍋中炸至定形、外表結(jié)殼,撈出控油。2、鍋留底油燒熱,下秘制醬汁100克炒至濃稠,下排骨翻炒均勻,入薯?xiàng)l,出鍋裝盤(pán)即可。制作方法:鍋內(nèi)下色拉油30克燒熱,下蔥末75克、姜...
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