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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:原料:水晶牛沖片150克,胡蘿卜2個。調(diào)料:A料(蒜汁、芝麻醬各10克,味精3克,白醬油4克,白糖2克,蔥油、芝麻油各5克);B料(味達(dá)美生抽4克,天成一味生抽6克,辣鮮露8克,紅油、芝麻油...
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材料:原料:手工水晶牛沖片100克,菊花4朵。調(diào)料:A料(鹽2克,味精3克,鮮味王1克,白糖2克),B料(蔥油3克,芝麻油3克,白醬油3克)。制作:1、水晶牛沖解凍,菊花清洗干凈,將A料化成味水。...
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材料:原料:袋裝水晶牛沖片150克,魔芋絲1盒。調(diào)料:蔥、姜、蒜各8克,高湯1千克;A料(郫縣豆瓣醬、麻辣魚料各10克,火鍋料15克);B料(老油10克,味精、雞精各5克,雞汁6克,白糖3克,胡椒...
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做法:1、把安格斯牛肉放入川式鹵水鍋中鹵好后撈出切丁,然后放入熱油鍋中炸酥。2、把炸好的牛肉粒沾上少許牛肉醬、干細(xì)辣椒面、花椒面和白芝麻,放入盛器中,稍加點綴即可。出品人:溫喬良...
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制作口味缽缽雞:1、把大蔥切斜刀塊,苦筍煨好后拍破,手撕成條墊底;2、取姜100克、蔥50克、干小米辣椒10個和干紅花椒適量放入湯桶內(nèi),置火上加熱至水開后,放入治凈的雞煮至熟透撈出;3、將煮好的雞...
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原料:進(jìn)口雪花牛小排(去骨)150克,十年陳皮(泡軟切絲)2克,九制陳皮(切碎)3克,保衛(wèi)爾牛肉汁10克,油條半根。做法:1、牛小排改刀為8cm方粒,油條切5cm小段。2、油條過油,炸脆備用。3、...
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原料:豬五花肉150克、二荊條青辣椒100克、馬蹄末50克、香菇末25克、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、黃油各適量姜醋味碟1個制法:1、取二荊條青辣椒的中段,逐一劃開并除掉中間的籽。另取豬五花肉剁...
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做法:1、把豬三線五花肉入籠,蒸至六分熟時取出來,擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10厘長、1厘米厚的片,加入自制醬料后拌勻,整齊地擺入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過的梅干菜放干鍋里炒香,其間要...
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制作:1、新鮮豬腳一只去骨,放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量腌制2小時待用。2、糯米冷水泡發(fā)1小時,蒸熟,拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、...
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材料:主料:青茄子,香菇,筍,五花肉,青豆,松子。輔料:蔥、姜、蒜。制作:主料全部切丁,把蔥姜蒜下鍋爆香,加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許,把主料下鍋收汁,裝盤時拌上油炸花生...
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材料:主料:無根豬舌,無根豬耳。鹵汁:A料(鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉)白籽、白扣、南姜、蔥姜片。制作:將原料出水放入鹵汁里二小時即可,鹵好之后用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。...
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材料:原料:豬手1對,棱角10克,美人椒3克,杭椒2克,調(diào)料:A料(紅燒六月鮮100克,生抽100克,蒸魚豉油100克,冰糖5克,鹽少許)B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3個,香葉少許,...
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制法:1、把牛里脊肉切成均勻的條,納盆加鹽、香料等拌勻后,腌兩小時左右使其入味。2、將腌好的牛肉絲放烤箱里,控制好溫度烘烤至熟便取出,然后加煳辣油和香油一起拌勻,晾涼裝盤即成。特色:豇豆牛肉,并不...
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原料:腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量制法:1、鍋里放色拉油燒至五成熱,...
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原料:豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法:1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...