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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 主料:尖椒、肉末配料:鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、姜、淀粉做法:1、尖椒洗凈去頭、用筷子捅出辣椒籽、姜剁碎。2、肉末加入鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻碼味。3、取一碗、加入料酒、生抽、香醋、白...
  • 原料:雪花牛肉300克青椒、紅椒、洋蔥各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量制法:1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁,納盆并加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘。另把青...
  • 原料:凈牛頭皮350克青筍片80克白鹵水1鍋小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法:1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋,鹵熟后撈出來晾涼并片成大片,擺在盤內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2...
  • 原料:肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量制法:1.把肥牛切成大片,納盆加鹽和料酒腌5分鐘后,再加少許的生粉拌勻并用竹簽穿好。2.凈鍋放油燒...
  • 做法:1、鍋里放入蔬菜汁燒開,放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里,汆熟了再撈出來待用。2、鍋里摻入專用香湯汁,把已經(jīng)汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮后...
  • 做法:1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來切成丁后,投入熱油鍋炸至表面酥脆,撈出來瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱,下白糖炒化后,調(diào)入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液濃稠時,放入炸過的牛肉...
  • 原料:高原牦牛肉干200克薄荷葉100克干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法:1.把牦牛肉干切成片,下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋,炸干水分后倒出來瀝油。2.鍋里留少許油,下干辣椒節(jié)和花椒先...
  • 主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈起瀝干...
  • 經(jīng)過煙熏的牛舌滿滿散發(fā)出獨有的肉香,仿佛在碟子上方縈繞,秘制的醬汁混合著多種香料,層層刺激著味蕾,鮮香,回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克,香料粉...
  • 說起北李媽媽菜,不得不提這道媽媽香熏骨,它是本店招牌菜,是在傳統(tǒng)醬骨的基礎(chǔ)上,用糖熏制而成,做好的菜品,有醬的香味,也有熏特有的風(fēng)味,顏色黃亮,非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...
  • 原料:豬腰2個、青筍絲150克、小米辣粒10克、干辣椒節(jié)20克、姜絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味精、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適量制法:1、把豬腰治凈...
  • 原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放蔥姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加蔥姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮開,小火煮30分鐘至七成熟,去異味)300克,處理過的貴州煙筍(干制品,15元/斤,...
  • 味型:咸鮮味主料:酥肉150克輔料:冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料:精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作:1、將新鮮豬肉切片,納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...
  • 食材:豬排骨、手掌參、姜片、蔥段、鹽、雞精制法:1.把豬排骨剁成段,投入沸水鍋汆去血水后,撈出來用流動水沖凈。另把干手掌參稍泡一會兒,然后清洗干凈待用。2.往電砂鍋里摻清水,放入排骨、手掌參、姜片...
  • 原料:羊肉300克,酸菜半棵,蔥花、姜片、香菜末各少許。調(diào)料:醬油2湯匙,料酒1湯匙,鹽、白胡椒粉各適量。做法:1、羊肉洗凈切片,酸菜切絲。2、把羊肉片放碗中加醬油,料酒,胡椒粉抓勻,腌制半刻。3...

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