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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 食材:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。做法:1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。2.將五花肉連水一起倒...
  • 食材:牛肉,八角,香葉,草果,桂皮,郫縣豆瓣,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。做法:1.牛肉洗凈后放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊。2.鍋內(nèi)適量的油,燒熱后加入蔥、姜、...
  • 原料:豬蹄1千克,干豆角300克。調(diào)料:大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克,鹵水1.5千克,精鹽5克,味精、雞粉各4克,香蔥花3克。制作:1、將豬蹄清洗干凈,用鑷子清理干凈細小毛須,剁成塊備用;2、將...
  • 原料:豬前肘1只(重約700克),鮮豇豆150克,皮蛋1個。調(diào)料:鹽、味精各3克,泡酸蘿卜100克,香醋25克,手工磨制的姜末50克,鮮湯80克,香辣粉15克,蔥油20克,蔥花5克,川式鹵水1千克...
  • 本味特色豬肉的烹調(diào)方法有很多種,此菜采用了最原始的方法,即剁成小丁后加入紅薯粉等調(diào)料混合后油炸,成品酥香肉鮮,帶有濃郁的懷舊特色。原料:豬夾心肉700克。調(diào)料:鹽6克,黃酒10克,紅薯淀粉200克...
  • 制作:金菊苑龍永明主料:臘肉300克。配料:糯米酸300克、干辣椒節(jié)10克、香蔥5克、菜籽油50克。制作:1、將臘肉洗凈,用清水燜煮直至肉爛皮軟。2、切大片,再焯水,去掉多余的鹽味。3、將糯米酸煎...
  • 制作:科苑賓館朱浩主料:驢肉絲200克。配料:酸芋頭絲100克,蔥段5克,泰椒8克。調(diào)料:鹽6克,味精5克,雞精5克,醬油3克。制作:1、將驢肉切成絲,腌制好備用。2、酸芋頭切絲備用。3、熱鍋放油...
  • 制作:科苑賓館朱浩主料:仔排骨500克。配料:黃飛鴻辣椒100克,芝麻1克,蔥花3克,雞蛋1個。調(diào)料:味精5克,雞粉5克,吉士粉2克,生粉3克,辣妹子4克。制作:1、將排骨剁成兩厘米段,然后把血水...
  • 制作:愛飯賈敏主料:帶筋豬腳750克。配料:豆豉10克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,辣椒粉5克,醬油5克。制作:1、將豬腳切塊,飛水,炸上色,備用。2、加入豆豉、鹽、味精拌好,放入蒸籠上蒸一個小時。3...
  • 制作:味上沈廣主料:寧鄉(xiāng)花豬帶皮肥肉150克,寧鄉(xiāng)花豬前腿瘦肉150克。配料:老壇手工剁椒15克,朝天椒10克。調(diào)料:味精1克,生抽7克,醬油3克。制作:1、帶皮肥肉刮盡余毛,改刀切薄片。2、瘦肉...
  • 原料:豬肘子1個,發(fā)好的黃瓜干50克,蔥花5克,白芝麻3克。調(diào)料:A料(家樂鮮露、辣鮮露各10克,雞精5克,酸辣鮮露、青小米椒碎、紅小米椒碎各15克,糖水6克),白鹵水2千克。制作:1.肘子去骨,...
  • 原料:用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克,香菜梗、香蔥白各20克,油炸干辣椒節(jié)5克。調(diào)料:搓椒40克,鹽、味粉各2克,紅油10克。制作:金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊,加入調(diào)料拌勻即可。搓椒:...
  • 主料:湘西黃牛腳1000克。配料:紅薯粉250克、青紅椒段各15克、蒜子15克、大蒜葉5克、桂皮8克、草果5克、干黃椒10克。調(diào)料:鹽3克、雞精3克、蠔油5克、豆瓣醬10克、香辣醬3克、牛肉醬3克...
  • 主料:黃牛腱子350克,大紅椒500克。配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜葉2克。調(diào)料:大豆油100克,鹽3克,醬油1克,啤酒10克,味精2克,雞精2克,孜然粉2克。制作:1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
  • 食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...

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