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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:主料:美國ABB牛肋骨1根輔料:自制鹵水800克,薄荷葉2張,八寶飯150克,青紅椒10克,黑椒碎10克,高湯適量,濕淀粉適量做法:1、牛肋骨入自制鹵水,大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟,關火將鹵水桶放...
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材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3克,酸楊桃、酸藠頭各25克,姜絲100克,紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料:鹽、白糖、白醋各10克,香葉2克,料酒15克,花生油5克,生抽30克,辣鮮露6克,芝麻油3克做法:1...
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材料:主料:牛肋骨1塊約300克,霉干菜(漲發(fā))250克,豆腐皮少量調(diào)料:鹽5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克做法:1.先將霉干菜在油鍋煸出香味后,再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。2.將牛肋骨用鍋炒...
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材料:原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜片、蔥...
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原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,鹽,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末醬。制法:1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時,入烤箱以220℃烤2小時至脫骨;2、將牛肋條肉裝...
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做法:1、先把農(nóng)家土豬臘排洗凈,剁成節(jié)放入加有姜片、蔥節(jié)的沸水鍋里,煮熟了撈出來裝盤。2、凈鍋上火放油燒熱,先下干辣椒節(jié)、花椒、陳皮末、山蔥末和木姜子炒香,然后將其舀在盤中臘排上,待密封后上籠蒸1小時,取...
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做法:1、把豬蹄治凈后斬成塊,在沸水鍋里汆一水,再放入高壓鍋,摻適量清水并加姜、蔥、料酒和鹽,待上火壓至豬蹄軟熟時,離火降壓。2、把豬蹄取出來裝盤,澆入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入籠蒸20...
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做法:1、把豬五花肉切成邊長為12厘米的大方塊,先放沸水鍋里煮斷生,撈出來趁熱在肉皮上抹勻糖色,然后下入油鍋,等炸至表皮呈虎皮狀時,撈入沸水鍋稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀(注意肉皮要相連),擺入蒸碗...
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材料:原料:豬肘子1只(約800克),老姜10克(拍裂),香蔥10克,調(diào)料:冰糖45克,八角3粒,丁香7粒,桂皮5克,紅曲米50克,鹽10克,紹興黃酒30克,老抽、色拉油各15克。做法:1、將豬肘放入冷水鍋中大火煮沸,待出...
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材料:原料:新鮮土豬腳500克,發(fā)好的炎陵高山脆筍尖300克。調(diào)料:A料(八角、桂皮各5克,姜片10克)B料(鹽、味精各2克,美極鮮醬油5克,蠔油3克)C料(紅椒圈5克,蔥花1克)尖椒段、蒜子各10克,自制醬料20克,高湯...
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材料:原料:草魚肉1500克,七成熟牛腩500克,大蔥、生姜、蒜子各50克,鮮小米椒20克。調(diào)料:A料(雞汁、白糖各8克,雞精、鹽各5克,辣鮮露、胡椒粉各6克,老抽10克,料酒15克,香醋3克),菜子油100克,熟豬油、香菜...
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材料:原料:帶皮五花肉400克,鍋巴150克,洋蔥、鮮筍片、香菇各100克,蔥段2克。調(diào)料:醪糟汁50克,紅曲米30克,鹽5克,海米粉4克,冰糖色10克,紅油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克。做法:1、帶皮五花肉切成...
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做法:1、把豬天梯治凈后,放入白鹵水鍋里鹵熟,撈出來切成二粗絲。另把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時,取出來用手撕成條。2、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆,調(diào)入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
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做法:1、把凈牛肉切成細絲,白蘿卜削去皮后,也切成絲。2、凈鍋放油燒熱,先下牛肉絲炒散籽,再放干辣椒絲、花椒和姜絲繼續(xù)煸炒,烹入料酒,放郫縣豆瓣炒至水汽干后,加入蘿卜絲同炒,接下來放鹽、雞精調(diào)味,炒入味...
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做法:1、把肥腸反復清洗干凈,入清水鍋里汆水后,再放入白鹵水鍋里鹵熟,撈出切成節(jié)。2、凈鍋上火放少許油燒熱,下姜片、蔥節(jié)爆香后,摻入雞湯熬煮2分鐘,打撈去姜蔥后,放入肥腸節(jié)和大蒜,中火燒至大蒜軟熟,起鍋裝...