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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:原料:野山菌200克,鮮豬皮250克。調(diào)料:雞精5克,鹽5克,姜5克,玉蘭片50克,蔥段3克,胡椒粉1克,雞湯500克。制法:1、將野山珍清洗干凈,并用雞湯小火煨30分鐘,連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛,刮洗漂凈...
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材料:原料:黃瓜皮200克,臘肉皮100克。調(diào)料:精鹽1克,瀏陽剁椒5克,色拉油30克,醬油2克,姜蔥各3克。制法:1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘,臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。2、炒鍋上火...
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材料:原料:排骨500克,泡豇豆100克輔料:干辣椒節(jié)8克,姜一塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻油半勺,生抽1勺,鹽1勺。做法:1、泡豇豆切成小段。2、排骨洗凈濾干水份,加入腌料拌勻腌制1小時左右。3、將腌...
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材料:原料:排骨500克,洋蔥半個。輔料:姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,干辣椒4根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒適量,豆瓣醬1勺。做法:1、排骨事先用水泡個10分鐘,去血水。然后洗凈后,放到容器中...
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材料:原料:排骨500克,面粉100克,雞蛋2個。輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。做法:1、排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。2、等待的時間可以將蔥切好備用。3、雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調(diào)成有稠...
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材料:原料:排骨500克,小土豆500克。輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。做法:1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久,反正先準(zhǔn)備排骨,然后利用腌的時間準(zhǔn)備配菜。2、土豆切塊(如...
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原料:內(nèi)脂豆腐2盒、火腿片80克、蠶豆瓣100克、榨菜丁10克、雞油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法:1、將內(nèi)脂豆腐切成厚片,碼在氣鍋中墊底。2、在鍋中放入味精,撒上蠶豆瓣和榨菜丁,再將火腿片平鋪在蠶豆瓣和榨...
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原料:茭白250克、火腿片150克、面餅10張、雞油30克、味精2克、高湯適量制法:1、將茭白去皮后切成厚片,放入缽內(nèi)墊底。缽中放味精,淋雞油,再將火腿片蓋面,摻入高湯至半缽,放入蒸箱蒸20分鐘后取出。2、面餅放蒸箱...
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做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時撈出來瀝油。2、另把經(jīng)過鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時,倒出來瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...
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做法:1、把牛腩切成小塊,投沸水鍋里汆水后,撈出來沖洗干凈。2、取凈砂煲上火,放咖喱醬并摻鮮湯后,下入牛肉塊燉至軟熟。隨后把洋蔥塊、土豆塊和胡蘿卜塊下鍋,加鹽和味精調(diào)味,同燉至各種蔬菜皆熟時,出鍋裝碗里...
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做法:1、把手撕牦牛肉撕成粗絲,在溫水盆中浸潤后,再與茶樹菇段一起入油鍋,稍炸便撈出來待用。2、凈鍋里放油,先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香,在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后,摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
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材料:原料:熟牛皮300克(牛皮放清水中煮約2個小時至熟)。調(diào)料:李錦記鮑汁20克,牛骨湯500克,香粉3克(同“鴨醬茄子皮”中注),精鹽1克,味精2克,老干媽香辣醬10克,醬油3克,茶油50克,姜蔥各5克,西蘭花60克...
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材料:原料:牛肉皮300克。調(diào)料:老干媽麻辣醬50克,味精5克,鹽2克,茴香3克,香葉5片,色拉油50克,姜蔥各5克。制法:1、先將牛肉皮洗凈,改刀成2厘米見方的小塊,入沸水中煮5分鐘,撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分...
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材料:原料:鮮豬皮500克,青蝦仁150克,豌豆7粒,熟豬油15克,火腿200克,帶骨肘子200克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,料酒20克,精鹽3克,味精1克,雞精1克,蒜泥醋碟1個,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、...
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材料:原料:鮮豬皮350克,嫩白菜芯150克,鹵水1500克。調(diào)料:精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,紅油10克,紅辣椒絲3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘,撈出放入鹵水中小火燜煮45...