當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜制作:1、將千張洗凈,折成合適大小鋪在砧板上,取一圓碗倒扣在千張上,拿廚房小刀沿碗四周割,將千張割成圓形備用。2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲...
  • 材料:主料:豬前腿肉200克配料:鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水淀粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許調料:食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蠔油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺步驟:1、主要材料、豬肉、...
  • 原料:科爾沁牛肉姜片八角步驟:1、牛肉焯水,一定要冷水入鍋,冷水一起煮開,撈出來洗凈2、放入八角、姜片,放入適量鹽,我家都喜歡很軟一點的,其實硬一點好切。要是燉硬一點的,水少放點。水最后熬到夠家里人喝就...
  • 材料:主料:卷心菜、五花肉、臘腸。(適量)調料:好燒預拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、淀粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)步驟:1、卷心菜和預拌粉的比例為3:12、一個大板燒用150g卷心菜和50g預拌粉...
  • 材料:原料:芋頭200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少許。調料:鹽、味粉、糖、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各適量。做法:1、五花肉洗凈,剁碎,放入蒸肉米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料...
  • 材料:原料:牛腿肉200克,紅甜椒6個,糯米飯250克,胡蘿卜、玉米、蔥、姜、蒜茸各少許。調料:鹽、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鮮湯各適量。做法:1、把牛肉洗凈,剁成肉糜,納碗調入鹽、味粉、糖、料酒...
  • 原料:豆腐皮100克,廣味香腸200克,雞蛋8個,海苔少許。做法:1、將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐皮上,將香腸鋪在海苔上,卷起來,用濕淀粉沾邊后裹緊,入蒸柜大火蒸10分鐘,取出。2、雞蛋加鹽、雞粉打散,...
  • 原料:豬肉餡500g,馬蹄50g,雞蛋1個,蔥20g,姜10g,生抽30ml,老抽10ml,料酒10ml,白糖10g,干淀粉10g,香油5ml,胡椒粉5g,鹽少許制作:1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、...
  • 用料:豬里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、鹽5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大蔥5g、紹酒15ml做法:1、豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長、1cm粗的小條。2、在里脊條中調入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制...
  • 材料:主料:豬五花肉、雞脆骨輔料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲調料:鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油做法:1、把豬五花肉(肥三瘦七)和雞脆骨分別剁成碎末,再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調勻,擠...
  • 材料:主料:豬精排輔料:八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜辣妹子醬、海鮮醬和花生醬調料:鹽、味精、雞粉、紅曲米做法:1、把豬精排骨剁成7厘米長的段,再下入燒至六成熱的油鍋,炸熟后撈出來控油。2、鍋入油燒...
  • 材料:味型:家常味主料:豬蹄2只。輔料:冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。調料:鹽3克、山珍精(香鱒)各3克、精制紅湯2000克。制作:1、將豬蹄去毛洗凈,改刀入鍋中氽水,鍋內燒油,將豬蹄炸制成金黃色;2、選精制...
  • 材料:味型:家常味主料:精二刀肉200克。輔料:蒜苗30克、青紅椒各10克、虎掌菌200克。調料:豆瓣15克、甜面醬4克、豆豉4克、山珍精(香、鮮)各3克。制作:1、先將二刀肉去毛洗凈,入鍋煮熟切片待用;2、黑虎掌菌去...
  • 材料:味型:咸鮮微辣主料:小黃豆300克輔料:腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個、蟹足棒2根、雞蛋1個、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調料:鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...
  • 材料:味型:咸鮮味主料:削皮土豆600克輔料:臘肉50克、口蘑粒100克、青紅椒10克調料:鹽3克、味精2克、藍莓醬適量、豬油適量制作:1、將土豆入籠蒸熟后壓成泥待用;2、臘肉、青紅椒分別切粒;3、熱鍋冷油制鍋后中火...

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