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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:雞蛋餃10個(gè)、排骨250克、土雞肉300克、干豆角200克、干筍150克、豆腐泡10個(gè)、香菇1個(gè)、咸香腸10片、菜心10棵、鴿蛋10個(gè)、蠔油10克、辣鮮露3克、精鹽2克、糖3克、八角3克、醬油5克、花雕酒5克、菜籽油15克做法:...
  • 原料:小牛排300克、青花椒20克、干辣椒節(jié)80克、干辣椒面10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量制法:1、小牛排切成小塊,納盆加入美極鮮醬油、海鮮醬和排骨醬腌漬2個(gè)小時(shí)待用。2、鍋里放色拉油燒...
  • 原料:茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、味精、雞精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1、削去茄子的外皮,切成長(zhǎng)條并粘上一層干淀粉...
  • 做法:1、把肥瘦相間的雪花梅頭肉切成丁,納盆加鹽、蒜水和生粉拌勻,腌漬待用。另把杏鮑菇切成丁,投入六成熱的油鍋炸熟待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱,下豬肉丁滑熟后,倒出來(lái)瀝油。鍋留底油,投入青紅椒節(jié)炒香...
  • 做法:1、把青筍絲和金針菇投入沸水鍋汆熟,撈入窩盤(pán)墊底,另把帶皮豬五花肉薄片也汆熟,放蔬菜料上擺好。2、鍋里放少許色拉油燒熱,投入番茄塊炒翻沙后,摻清水熬煮出味,過(guò)濾掉料渣,加鹽、白糖和美國(guó)辣椒仔調(diào)成酸...
  • 做法:1、把凈牛肉切成0.5厘米厚的大片,粘上紅苕淀粉后,用壓面機(jī)反復(fù)碾壓成大薄片,隨后入開(kāi)水鍋汆熟,制成半成品。2、鍋里放色拉油燒熱,下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后,摻鮮湯并放入海帶、鮮菌、子姜絲稍煮,...
  • 做法:1、用流動(dòng)水把整塊精排沖凈,入冷水鍋煮熟再抹上老抽,隨后下入六成熱的油鍋炸至表面金黃。2、鍋里放少許色拉油,投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、山柰和桂皮炒香,再下番茄醬炒出色,摻湯并加鹽調(diào)味后,放入炸好的...
  • 原料:水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚(yú)豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法:1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 原料:排骨300克、香芋200克、姜片、蔥花、鹽、料酒、味精、紅苕淀粉、二湯、色拉油各適量制法:1.把排骨剁成小塊,納盆加鹽、料酒和味精碼味后,拌紅苕淀粉并下入油鍋,炸至緊皮時(shí)撈出來(lái)。另把香芋削皮后,切成小塊...
  • 材料:原料:蒸熟的肋排段12根。調(diào)料:豆豉蓉5克(豆豉用攪拌機(jī)攪成蓉),豆豉粒(完整)10克,蒜蓉8克,辣椒面10克,白糖5克,雞精5克,香油5克,豆瓣紅油40克,料酒10克,色拉油50克。制法:1、鍋中下油燒至五成熱...
  • 材料:原料:鮮豬腰2個(gè)重250克,泡蘿卜25克,泡野山椒20克,泡筍25克。調(diào)料:泡菜水150克,白糖8克,味精6克。制法:1、豬腰片開(kāi)去臊,片成0.2厘米厚的薄片放涼水中泡洗2小時(shí),泡去腥臊味。2、泡蘿卜改刀成菱形片,泡...
  • 材料:原料:水發(fā)牛百葉300克,鮮竹筍200克。調(diào)料:味精5克、雞精5克、鮮湯500克,高湯500克,鹽10克,青花椒20克。制法:1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長(zhǎng)、0.1厘米厚的片,入沸水鍋中氽5分鐘撈起,用鮮湯把竹筍小火煲15...
  • 材料:原料:生豬耳200克,胡蘿卜50克,野山椒50克。調(diào)料:鹽10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白醋10克,檸檬15克,味精3克,仔姜15克,蔥5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。制法:1、將生豬耳漂凈...
  • 做法:1、在牛黃喉的表面剞十字花刀,投入沸水鍋快速汆水后,撈出來(lái)待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水,撈出來(lái)墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱,下泡椒醬炒香后,舀入骨頭湯煮沸,其間調(diào)入雞精和味精,把黃...
  • 做法:1、在牛黃喉的表面剞十字花刀,投入沸水鍋快速汆水后,撈出來(lái)待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水,撈出來(lái)墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱,下泡椒醬炒香后,舀入骨頭湯煮沸,其間調(diào)入雞精和味精,把黃...

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