當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 國外精品   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：春雞腿肉100克，扇貝2粒，番茄1個（約50克），炸好的紅薯絲2克，奶酪絲10克，百里香葉10克，胡蘿卜苗少許調料：鹽3克，黃油10克，奶油20克，Tabasco辣椒醬2克，黑胡椒3克...
  • 材料：餡料配料：切碎的去莖干黑無花果280克·干紅葡萄酒180毫升·糖40克·碎檸檬皮4克·茴香籽4克面團配料：無鹽黃油1根，軟化·糖50克·純香草精5克·碎檸檬皮5克·粗鹽2克·雞蛋1個·中筋面...
  • 材料：2個566克的帶骨肋眼牛排·無添加天然鹽和現磨胡椒·2湯匙菜子油·4湯匙無鹽黃油·4枝百里香·3瓣大蒜·1枝迷迭香步驟：1.用鹽和胡椒腌制肋眼牛排，室溫下靜置30分鐘。2.取一個鑄鐵煎鍋，放...
  • 材料：2個櫻桃番茄，對半切開·2個中等大小的紅蔥頭，縱向切成四份·1/3杯菜子油，多備一些用來刷在烤物的表面·1湯匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的藍紋奶酪（約70克）·1/...
  • 原料：淡奶油500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黃14個、香草棍1個、時令水果、薄荷葉。做法：1.把淡奶油、牛奶、糖、香草加熱，攪至糖化，離火備用。2.把蛋黃加入（1）中攪拌均勻，過濾，倒入...
  • 原料：南極深海螯蝦2只、達氏鰉鱘魚籽醬10克、酸奶油5克、刁草3克、黃檸檬1個、卡菲爾檸檬1個、綠檸檬1個、檸檬味特級初榨橄欖油少許。做法：1.鰲蝦去殼，開背去蝦線，改刀，調味。2.將鰲蝦擺盤，擺...
  • 原料：綠蘆筍6根、雞蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利濃縮香脂醋5克、卡露咖魚子醬4克。做法：1.綠蘆筍焯水，冰涼備用。2.取雞蛋一枚，64℃低溫慢煮45分鐘。3.剩余雞蛋開水中煮4分鐘，取出剝皮，加芥...
  • 原料：精選北海道扇貝1枚、綠蘆筍2根、黃綠節(jié)瓜、胡蘿卜各1片、藏紅花泡沫、藏紅花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黃油10克。做法：1.北海道扇貝用鹽和白胡椒調味，平底鍋煎至雙面上色。2.黃綠節(jié)瓜刨...
  • 材料：原料：露杰鵝肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干蔥2個、大蒜2個、百里香2克、黃綠節(jié)瓜5克、蘆筍3根、小胡蘿卜3個。調料：紅酒1瓶、鹽適量、黑胡椒3克、橄欖油...
  • 原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。制法：將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。點評：咸鮮適口，味覺天然。出品人：韓嘯...
  • 原料：渤海蝦，花枝片，巴旦木，茉莉花茶，無花果，三葉香，焦糖，日式辣汁，意大利黑醋，冰梅醬。制法：1、將渤海蝦打成蝦膠，加入花枝片，將巴旦木切片，備用；2、將鵝肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味，蘸日式...
  • 原料：牛臉肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。制法：1、將面包烤香，切小方塊，入碟，上面放水果沙拉；2、牛臉肉切成較薄的小方塊，加蔬菜汁、香草汁...
  • 原料：海南堿水面，魷魚須，龍蝦，大蝦，芽菜，青檸檬，老椰子，叻沙葉，蝦米，蝦殼，魚骨，咖喱醬，馬來盞醬。制法：1、老椰子取椰汁，加叻沙葉、蝦米、蝦殼、魚骨、咖喱醬、馬來盞醬煮成叻沙底湯；2、將魷魚須、龍...
  • 原料：鮮鵝肝50克，草莓、提子各1個，芒果盯香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。制法：1、將鮮鵝肝漂洗干凈，切成1.5厘米厚的片，撒鹽、黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；2、煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩...
  • 原料：切片芝士奶酪，面包塊，煮熟帶皮土豆仔，小洋蔥，酸黃瓜，圣女果，蔬菜沙拉，豆蔻粉，黑胡椒粉。制法：1、電烤爐加熱，烤盤上放入切片芝士奶酪，待奶酪融化，趁熱用木鏟刮到面包塊或土豆仔上，撒豆蔻粉、黑胡椒...

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