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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 粵菜的制作講求細(xì)致，這一道煎烹百花香菇在餡料的制作環(huán)節(jié)就花足了心思，也正因?yàn)檫@一份對(duì)食材制作的嚴(yán)謹(jǐn)，才造就了美食的誕生。初加工發(fā)好的小香菇個(gè)用毛巾吸干水，菌傘處拍生粉（約耗克），釀上百花餡克。炒鍋、鍋...
  • 竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜，用來(lái)炒制，也是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試，下面介紹一道七彩炒竹花，美味的同時(shí)在視覺(jué)上也能帶給你愉悅的心情哦。這道菜類似于客家小炒，成菜要求干爽，所以烹調(diào)時(shí)無(wú)需勾芡。竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜，...
  • 小炒黑木耳，售價(jià)元，味型微辣制作流程：、先將黑木耳在涼水中浸泡小時(shí)，并摘洗干凈；、野山椒切丁并帶少許汁；、鍋放水，使其水溫升高到°，將黑木耳焯水一次并迅速過(guò)涼，再瀝干備用；、將主副料都放入溶器內(nèi)，加鹽...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：金華火腿克，豬...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：海鮮菇克，上好...
  • 咸鮮微辣，有紫蘇葉的特殊清香。原料：冰鮮牛肝菌克。調(diào)料：蔥油克，五花肉克，干蔥末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，鹽克，味精克，白糖克，生抽克，鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）克，香油克，青蒜段克。...
  • 此菜巧選多種鮮菌撕成絲，油炸至金黃酥脆后再拌上一種名叫“油雞樅菌”的成品調(diào)料，多種菌料匯集，突出干香菌鮮。特點(diǎn)：菌香濃郁，干香酥脆。制作：重慶徐生記大酒樓行政總廚王家云制作流程：、白玉菇、茶樹(shù)菇、雞腿...
  • 材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克調(diào)料：鹽適量、雞湯300克做法：1、松茸洗凈，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗凈，切小段，汆水，去黃葉待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 原料：羊肚菌1只約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲(chóng)草花5克，雪耳15克，云腿50克。做法：1、羊肚菌提前浸水泡發(fā)至軟。2、百福嫩豆腐切細(xì)絲。3、排骨、雞、蟲(chóng)草花、雪耳熬湯2小時(shí)。4、將豆腐細(xì)絲放入盛器...
  • 主料：黃豆、黑芝麻、雞蛋、蟹味菇、薄荷葉。做法：1、將黑芝麻、黃豆先用冰水泡12小時(shí)，再用打汁機(jī)將黑芝麻、黃豆加少許礦泉水一起打爛，用煲湯袋隔去料渣，將打好的豆?jié){放進(jìn)雞蛋，一起蒸12分鐘至成型，用模具改成型...
  • 材料：主料：杏鮑菇200克配料：豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。做法：1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。2.炒鍋倒油，...
  • 中式食材：煲制8小時(shí)以上的老雞湯200克、發(fā)好的羊肚菌50克西式食材：新鮮銀鱈魚(yú)30克中式調(diào)料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式調(diào)料：檸檬50克、鹽5克、白葡萄酒5克、橄欖油5克、蒜2克、鮮紫蘇1克、白胡椒粉1克...
  • 中式食材：牛肝菌片50克、鮮鮑魚(yú)1個(gè)、五花肉丁20克西式食材：小土豆20克、培根5克、黑魚(yú)子醬5克中式調(diào)料：鮮花椒4—5粒、蒜片3克、小蔥2克、姜片1克、云南干辣椒2克、鹽3克、生抽5克、辣鮮露2克、料酒少許、花椒油少...
  • 原料：巖豆100克，姬松茸150克，青二荊條辣椒節(jié)50克，脆漿200克，肥膘肉、姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：鹽、醬油、鮮露、辣鮮露、味精、香油、色拉油各適量。制法：1、把巖豆先用清水泡漲，再入高壓鍋并加適量清水和鹽，...
  • 原料：牛肝菌300克，香芹50克。調(diào)料：迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。做法：1、牛肝菌洗凈，切成厚0.3厘米的片備用；香芹...

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