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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調(diào)料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 材料：主料：鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿調(diào)料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯做法：1、鱈魚切成菱形并且劃開...
  • 材料：主料：荷葉、銀魚調(diào)料：泡打粉、水、油、泰汁做法：1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入姜汁入味；2、面粉加入泡打粉、水、油調(diào)試；3、將銀魚、荷葉、裹在一起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；4、澆上泰汁即可上桌。...
  • 材料：主料：蹄髈一只輔料：蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調(diào)料：冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法：1、把整只的新鮮蹄髈去骨；2、把水燒開后放入去骨蹄...
  • 材料：主料：石斑魚肚西芹輔料：青紅椒圈、野山椒碎、紅小米辣節(jié)、藤椒調(diào)料：姜蔥汁、鹽冷雞湯、鹽、辣鮮露、醬油、藤椒油做法：1、先把石斑魚肚納盆加姜蔥汁和鹽腌漬3小時，再下到沸水鍋里燙至斷生，撈入冰水盆里過...
  • 材料：主料：豬生腸輔料：青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒調(diào)料：鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油做法：1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、...
  • 材料：主料：土烏雞輔料：辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、香油做法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油...
  • 材料：原料：凈土雞一只調(diào)料：精鹽，料酒，鹽焗專用浸味料做法：1、將鹽焗專用浸味料，適量食鹽調(diào)入開水中放涼成浸泡汁。2、土雞燙皮沖涼，取一小號吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔灶苗火燒，水不能開...
  • 原料：羊精排，百年鹵王，孜然粉，白芝麻做法：1、適量水加百年鹵王，八角，干辣椒，蔥姜，桂皮等小料調(diào)味燒開；2、羊排出水下鹵汁文火鹵1小時左右關(guān)火浸泡；3、待羊排剛好時撈出控干鹵汁，用網(wǎng)篩均勻撒上孜然粉和白...
  • 材料：主料：帶皮羊頸肉180克、茨菇80克  輔料：皺椒20克、紅椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克  調(diào)料：六月鮮醬油5克、昭通醬10克、豆瓣醬10克、鹽5克、雞粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒...
  • 材料：原料：青瓜1根，銀耳50克，菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料：雞汁20克，橄欖油適量。制作：1、青瓜洗凈，去囊，斜切段，擺盤待用。2、銀耳發(fā)好，洗凈，蒸熟，用雞汁、橄欖油拌勻，塞進青瓜內(nèi)，放上藏紅花點綴，旁邊...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。做法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃...
  • 旺銷理由：這是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黃油、培根、雜菌、芝士片的相互融合產(chǎn)生了無窮的味覺感受，所以盡管制作非常簡單，但是客人卻相當(dāng)熱衷。提供：杭州名人名家原料：蒸好的土豆克，培根克，鮮雜菌克，咸味...
  • 亮點：斑馬魚肚成本不高但成菜卻很顯檔次，和美國野米搭配做成的位上菜成本只有元，售價卻高達元，每日可售出位。菜品制作：曾永強，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。原料介紹：斑馬魚肚是斑馬魚的魚鰾，口感略脆、有...
  • 特點：將拇指包菜（又稱抱子甘藍）與澳帶分別煎香后一起炒制，一綠一白搭配很是搶眼。這兩樣原料都很常見，但一組合就成了全新的菜品，口味不錯，易于推廣。菜品制作：曾永強，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方...

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