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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式:綜合排序
  • 原料:鄉(xiāng)村小公雞1只約2.5斤,紅魚(yú)子醬50克,蟲(chóng)草花15克。調(diào)料:鹽8克,雞粉10克,白糖3克,白胡椒粒4克(味好美),蔥姜各5克,花雕酒8克,清水3000克。制作:1、小公雞洗凈放入水鍋中汆水5分鐘后,涼水洗凈備用。2...
  • 原料:牛腱肉生400克。調(diào)料:鹽6克,雞粉8克,老抽5克,生抽8克,甜面醬4克,水3000克,花雕酒10克,香砂3克,豆蔻2克,香葉8片,八角2個(gè),花椒3克,蔥姜各5克。做法:1、牛腱清水沖洗干凈后,放在水鍋中汆水3分鐘洗...
  • 原料:烏雞爪去骨300克。調(diào)料:野山椒15克,鹽10克,清水2500克,雞粉8克,東古白醋20克,白糖5克,花雕酒10克,香葉5片。做法:1、烏雞爪放入開(kāi)水鍋中,加入花雕酒5克汆水2分鐘后,放入冰水中激10分鐘,撈出備用。2...
  • 原料:杏鮑菇250克,鮮小茴香15克,小泰椒2個(gè),色拉油1500克,約耗100克。調(diào)料:鹽3克,雞粉4克,白糖2克,麻辣兩相好8克,吸油紙2張。做法:1、杏鮑菇去頭,去根用竹簽劃開(kāi)手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 原料:三黃雞1只(殺好約2.5斤),竹簽12根。調(diào)料:鹽10克,沙姜粉10克,雞粉8克,廣東米酒30克,蔥姜各10克,純花生油50克。麻辣湯:包裝的老四川火鍋料30克,高湯400克,鹽2克,雞粉5克,白糖3克,古越龍山花雕酒5...
  • 主料:糯米粉1000克,澄面300克,糖300克,豆沙500克,白芝麻100克。做法:1、用開(kāi)水將澄面燙熟,加入糖、糯米粉、用水和勻,制成糯米面團(tuán)備用。2、取20克糯米面團(tuán),包入豆沙餡、滾上白芝麻,炸熟即可。味型:清甜酥...
  • 主料:桂魚(yú)650克配料:青豆30克,松仁20克。調(diào)料:糖醋汁120克。做法:1、將桂魚(yú)改成花刀,加入調(diào)料腌制10分鐘后裹勻生粉,放入油鍋炸制金黃。2、外焦里嫩后取出裝盤(pán),淋入糖醋汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
  • 主料:茶花雞半只600克.配料:青瓜0.5克,果仁0.3克,小米辣0.3克。 調(diào)料:鹽0.1克,糖0.2克,雞粉0.1克,辣椒醬0.6克,紅油0.4克,花生醬0.4克,香醋0.3克,醬油0.4克。做法:1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 主料:清遠(yuǎn)雞500克配料:香菇50克,木耳50克,枸杞5克,荷葉1張。調(diào)料:鹽4克,蠔油2克,白酒1克,醬油1克,淀粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,姜片1克。做法:1、將雞洗凈斬塊,放入香菇、木耳、姜片,加入調(diào)料腌制10-1...
  • 主料:牛肋骨1000克.配料:蒜蓉、姜米、干蔥米共10克。香料:八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果,草果共25克。調(diào)料:秘制黑胡椒汁10克,生抽10克,蠔油10克。做法:1、將牛肋骨洗凈去骨,用沸水去...
  • 主料:魚(yú)片100克,羊肉片100克.配料:酸菜50克,姜5克,蒜10克,野山椒10克,干辣椒10克,蔥花10克。調(diào)料:黃椒醬20克,花椒油5克,鹽3克,雞粉6克,糖3克。 做法:1、將魚(yú)片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸...
  • 原料:鵝肝150克,牛仔粒200克,杏鮑菇200克,18頭鮮蝦8只,青紅椒角各兩片。調(diào)料:黑胡椒汁20克,糖15克。做法:1、鵝肝切成中指大小的粒,拍上粘米粉,150度油溫下鍋炸至金黃色;牛仔粒用平底鍋煎熟,均待用。2、杏...
  • 原料:腤肉200克,腤魚(yú)200克,啟蒙酸菜200克,兩色染飯花料適量,粽葉3張,糯米500克,大青紅椒丁50克,色拉油適量。制作:1、把腤肉切成丁,與大青紅椒丁一起入鍋炒熟后,盛在小碟中;腤魚(yú)用炭火烤至熟且干香;啟蒙...
  • 主料:基圍蝦500g、魚(yú)肉200g、春卷皮適量 輔料:檸檬片、姜片、蔥節(jié)適量 配料:鹽和味精、雞精、水淀粉適量...
  • 主料:12 只特大對(duì)蝦蝦仁、培根 輔料:韭菜葉、蔥花 配料:鹽、姜蔥汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、鹽、美極鮮醬油、雞粉適量...
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