當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:綜合排序
  • 原料:豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法:1、把豬腳剁成4厘米大小的塊,入鍋飛水后,放高壓鍋里,摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時(shí),出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱,下...
  • 原料:豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節(jié)30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節(jié)、姜片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量制法:1、把豬尾治凈并斜刀剁成節(jié),入沸水鍋里飛一水便撈出來待用。另把...
  • 原料:活鱖魚1條,漿水菜,蔥花,鹽,白醋,干辣椒。制法:1、將鱖魚宰殺治凈,片成魚片,魚骨留用;2、鍋入油燒熱,下干辣椒、漿水菜煸炒出香味,加適量白醋、清水燒沸,放入魚骨煮約5分鐘,撈出魚骨、漿水菜;3、將...
  • 材料:主料:國聯(lián)水煮漢蝦輔料:金針菇、有機(jī)小番茄(紅、黃)、蔥姜蒜做法:1、金針菇洗凈飛水、漢蝦仁飛水、小番茄切成片;2、另取鍋加油、放入番茄醬50克、小番茄、蔥花、蒜沫、姜汁高湯500克,調(diào)入鹽5克、雞汁10...
  • 材料:主料:小龍魚黑虎熟蝦、加拿大波士頓龍蝦輔料:海鮮菇、香菇、青檸檬、香茅草做法:1、波士頓龍蝦去頭尾剁成塊拍粉用油炸透撈出;2、小龍魚黑虎熟蝦飛水、海鮮菇、香菇飛水備用;3、另取鍋放入油加入家樂東陽功...
  • 材料:原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗120克),蔥、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黃酒600克,味精7克,黃油30克,A料(東古一品鮮5克,味精、白糖、鹽...
  • 材料:原料:大連八頭鮑魚4只,澳洲番茄4個(gè),番茄(切粒)1個(gè),洋蔥(切粒)2兩,鮮白菌(切粒)1.5兩,低脂芝士(刨碎)8錢,黑松露菌4片。調(diào)料:鹽,糖各少許,油2湯匙,生粉少許,生粉水少許。腌料:鹽1/2茶匙,糖...
  • 材料:主料:東星斑1條、整雞1只、老鴨1只、胡蘿卜2根。輔料:雞蛋1只、菜心少許、魔芋絲少許、蟲草花20g。制作:1、將整雞、老鴨、胡蘿卜、蟲草花一起用中火煲8小時(shí),要不停攪動(dòng),然后撈出湯渣。2、將東星斑去內(nèi)臟洗...
  • 材料:主料:豬手輔料:鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果調(diào)料:白醋、鹽、味粉制作:1、將豬手1只(共約800克)處理干凈后,中間切開一分為二,待用。2、鍋內(nèi)加水2千克,放入白醋150克,把豬手...
  • 材料:鳳梨、泰國雞醬、百里香、菠蘿制作:1、將鳳梨500克切成直徑為1厘米厚的半圓形,放入200℃的烤箱中烤10分鐘,取出。2、將泰國雞醬100克倒入鍋中炒香出鍋淋在烤好的菠蘿,撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
  • 材料:主料:雞肉片、鮮蘑輔料:小干蔥、小蔥、泰國大香菜、南姜、香茅、圣女果、青檸、辣椒濃椰漿、椰漿水調(diào)料:糖、味精、生粉、鹽、蛋清、檸檬汁、泰國香椒油、雞粉、魚露制作:1、將香茅1根切成滾刀塊;小干蔥1棵...
  • 材料:主料:蟹味菇、滑子蘑、黑雞菌輔料:黃瓜、金蒜、油炸小西紅柿調(diào)料:色拉油、雞粉、糖、鹽、味精制作:1、將蟹味菇、滑子蘑、黑雞菌各150克分別切掉菌柄,留下菌的頭部;黃瓜20克削成花形。2、將金蒜末30克,入...
  • 材料:主料:雞中翅輔料:蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調(diào)料:鹽、自制雞翅汁、生粉制作:1、將雞中翅8個(gè)去掉小骨頭,留主骨,將肉翻過來,放入盆中,加入自制雞翅汁75克,鹽10克,蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 材料:南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作:1、將南瓜200克去皮,切成5厘米厚的塊,上火蒸30分鐘,將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起攪拌(不要加水),加入白糖...
  • 材料:主料:優(yōu)質(zhì)牛排輔料:八角、花椒、蔬菜汁、黑胡椒汁蘸碟調(diào)料:鹽、味精、白糖做法:1、選用優(yōu)質(zhì)牛排,納盆加入八角、花椒等香料,倒入用香菜、胡蘿卜、西芹、大蔥等打成的蔬菜汁,加入鹽、味精和白糖,拌勻后腌...

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