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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：鮮活野生鱔魚250克，上等銀絲粉（即上等綠豆粉絲）500克。調料：陳醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。制作：1、鱔魚宰殺，剖腹后去...
  • 原料：農家飼養(yǎng)山黃公雞1500克。調料：紅油100克，花椒油30克，雞粉5克，味精10克，五香料（丁香2克、草果2克、白芷1克、砂仁4克、小茴香5克），油炸花生仁20克，鹽8克，香菜5克。制作：1、公雞宰殺，用熱水燙去毛，...
  • 原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以...
  • 制作過程：、汆水：羊排克去掉筋膜、泡盡血水，改刀成厘米長的段，放入盆中，加蔥、姜、料酒、胡椒腌制小時，取出入沸水焯透（水中加白酒去腥），沖去浮沫備用。、高壓：鍋入菜籽油克燒至四成熱，下入蔥段、姜片各克...
  • 主料：草魚1條（1000克左右）輔料：雞蛋1個調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節(jié)8克,花椒,干辣椒適量。制作過程1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀...
  • 材料：主料：鵪鶉腿輔料：姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈配料：姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、鹽、鹽焗粉、雞粉、美極鮮、胡椒粉制作：1、把鵪鶉腿用姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、美極鮮和胡椒粉先腌碼2小時2、鵪鶉腿入燒至六成熱的...
  • 材料：主料：美蛙輔料：花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒調料：鹽、味精、雞精做法：1、把美蛙腿剁成大塊，腌漬入味后下油鍋里滑油，撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段...
  • 原料：草魚條（克左右）鮮貝露克，蒜泥克。調料：雞蛋個，色拉油－克，湯千克，精鹽克，胡椒面克，料酒克，味精、姜片各克，蒜瓣克，蔥節(jié)克，花椒、干辣椒各克。制作：、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取...
  • 原料：豆腐500克，五花肉50克，馬蹄（即荸薺）20克。調料：鹽5克，味精、姜、蒜、蔥各3克，生粉10克，雞精10克，雞蛋1個，香油3克，色拉油1000克（實耗200克），辣妹子醬10克。制法：1、將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、...
  • 原料：牛柳片300克，胡蘿卜絲50克，香菇絲50克，金針菇50克，幼芹絲50克。調料：黑椒醬100克，色拉油500克，淀粉50克，鹽，味精，料酒，生抽。制法：牛柳片用鹽、味精、料酒、生抽漿好；胡蘿卜絲、香菇絲、金針菇、幼...
  • 原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。制作：1、先...
  • 這道秘制牛排在制作時，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保證香味，蔬菜炒出香味，燒時用小火煨養(yǎng)保持鮮嫩度。原材料主料：藍標牛排調料：黑胡椒碎、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、糖、紅曲米、黃油、老抽等。...
  • 材料：主料：嘉興新倉小茄子500克。輔料：香蔥20克。調料：精鹽50克豉油50克陳醋5克香油5克。制作：將小茄子洗凈用精鹽腌一個半小時，沖去鹽擦干水份。加豉油浸泡半小時加陳醋、香油裝盤即可。味型：豉汁味出品誤區(qū)：...
  • 原料：兔肉500克，牙簽60根。調料：嫩肉粉5克，蛋清1個，鹽、味精各5克，花生醬、芝麻醬各10克，料酒5克，南乳汁10克，蔥汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。制作：1、兔肉剁成1厘米見方的方塊...
  • 制作方法：1、鮮活鱸魚1斤左右，宰殺洗凈，去骨及胸刺，加蔥姜蒜、黃酒、鹽、糖、胡椒碎腌制3小時入底味（可下油鍋炸制外皮緊實）。2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少許，加蜂蜜、蠔油、叉...

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