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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：河鰻1條。輔料：蔥青80克。調(diào)料：海鮮醬300克，日本燒汁20克，鹽5克，鮮味王15克，玫瑰花1朵，胡椒粉10克，料酒100克，檸檬1個(gè)，色拉油80克。制法：河鰻洗凈去骨，沖去血污，入烤盆，將玫瑰花、檸檬分別榨成汁...
  • 主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個(gè)。輔料：紅椒10克，面包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。調(diào)料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、三花...
  • 主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國(guó)紅腰豆75克，白果50克，茶樹(shù)菇30克。輔料：菜心4棵。調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。...
  • 主料：日本豆腐360克。輔料：洋蔥20克，青、紅椒粒10克。調(diào)料：泰國(guó)雞醬20克，白糖10克，辣油5克，生粉20克，白醋5克，辣椒醬8克。制法：日本豆腐切段，拍生粉，入五成熱油中炸至金黃備用；洋蔥切絲，入鍋中炒香，鋪...
  • 主料：鮮魷魚(yú)1個(gè)。輔料：西蘭花50克。調(diào)料：清湯適量，日本味淋，日本芥末，花生醬10克，辣鮮露5克，味精10克，料酒8克，鹵水100克，濕生粉。制法：將鮮魷魚(yú)入加有料酒的沸水中飛水，撈出瀝干，放入鹵水中鹵制5分鐘，...
  • 主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調(diào)料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開(kāi)做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...
  • 原料：鮮蝦仁300克，上等凍頂烏龍茶2克，油炸松子仁20克。調(diào)料：色拉油1千克，生粉、雞蛋清各20克，鹽、味精各2克，冰涼的白蘭地酒10克。制作：1、烏龍茶加白蘭地酒浸泡1小時(shí)。2、蝦仁去沙線，加生粉、雞蛋清、鹽、味...
  • 蘇州南塘雞頭米早就聞名，有強(qiáng)心益精、補(bǔ)脾固腎、養(yǎng)胃助氣等功效，原先主要用于甜食。為滿足廣大食客的美食需求，北京金山城的廚師們大膽創(chuàng)新，一改雞頭米的傳統(tǒng)甜食做法，制成家常小炒，既保留了雞頭米晶瑩悅目、甜...
  • 典故：相傳當(dāng)年成都小城附近有一男子，名叫郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣(mài)。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，人們稱(chēng)他們的菜為“夫妻肺片”。夫妻二人...
  • 原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，...
  • 原料：紅花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，銀杏20粒，枸杞5粒，火龍果1個(gè)，香蔥少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，四季寶花生醬15克，雞蛋清1個(gè)，十三香少許，清雞湯適量，淀粉少許，色拉油15克。...
  • 原料：雞蛋3個(gè)，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽(tīng)，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來(lái)，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁狀。3、把肉末...
  • 原料：鵝肝250克，蟹黃20克，威化紙12張，紫包菜100克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鵝肝醬2克，李錦記柱候醬2克，財(cái)神蠔油2克，鹽3克，味精3克，面包糠100克，色拉油800克（實(shí)耗30克）。制作：1、將鵝肝切片沖凈血水，上籠大火蒸...
  • 原料：鱖魚(yú)一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...
  • 原料：松茸10克，口蘑10克，羊肚菌10克，牛肝菌10克，花菇10克，竹笙10克，蓮子8克，枸杞5克，銀耳10克，山藥8克，黃豆5克，蟲(chóng)草。調(diào)料：鹽，味精，黃酒，胡椒粉，濃湯。制法：各種原料發(fā)好后，用濃湯煨透，裝壇加入...

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