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  • 原料：芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調(diào)料：雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。制作：1、芋頭入鍋內(nèi)加清水大火燒開(kāi)，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片...
  • 原料：豬肋排骨600克,香芹、胡蘿卜花各５克。調(diào)料：太太樂(lè)雞精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油１千克，味精2克，白糖2克，鹽4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、...
  • 原料：江西凈老麻鴨１千克，生菜葉50克。調(diào)料：雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥、姜末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，炸粉絲100克，高湯200克。制作：１、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中小火鹵至剛熟...
  • 原料：咸魚(yú)500克（家常腌制的淡水魚(yú)即可）。 調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法：1、咸魚(yú)置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
  • 原料：整只魷魚(yú)2只（約400克），錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作：1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 原料：巖板魚(yú)500克（當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)在巖縫中的一種野生河魚(yú)）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚(yú)加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 原料：土鳳魚(yú)500克（當(dāng)?shù)匾环N野生河魚(yú)）調(diào)料：自制糊辣椒醬50克，孜然20克，藿香5克，小蔥5克，生姜15克，芹菜3克，香菜3克，香油5克，色拉油500克（實(shí)耗約100克）鹽5克。制作方法：1、將土鳳魚(yú)宰殺洗凈，剞一字花刀...
  • 原料：農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。調(diào)料：火鍋油150克，郫縣豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大蔥25克，泡海椒15克，上湯1000克，香菜適量。制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀，下鍋中氽水分鐘備用。另...
  • 主料：蝦仁、海螺肉調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、雞粉、鹽等制作：1、將蝦仁制成蝦膠，做成蝴蝶形擺放盤(pán)邊。2、將海螺肉片成片，用味達(dá)美味極鮮醬油炒好擺成花形即可。特點(diǎn)：造型逼真，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清鮮。...
  • 原料：海腸300克、海參150克、豬肉50克調(diào)料：蔥末15克、姜末10克、蒜泥10克、精鹽5克、味精3克、雞粉5克、味達(dá)美味極鮮醬油、蔥伴侶豆瓣醬25克、濕淀粉6克制作：1、將活海腸宰殺去內(nèi)臟，洗干凈切成小段，發(fā)好海參和豬...
  • 主料：夏威夷貝輔料：海腸、自發(fā)刺參、干貝調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、青芥辣、青紅椒絲、蔥姜制作：1、先將夏威夷貝、海腸處理好，刺參、干貝發(fā)制好，改形；（按照一盤(pán)涼拌海鮮的方式處理好）2、把原料入夏貝殼內(nèi)，一...
  • 主料：南方豆腐    輔料：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、南方豆腐切成正方形（3×3cm）；2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車(chē)蒸熟，取出擺好形，澆上味達(dá)...
  • 主料：魚(yú)米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油制作：1、將魚(yú)切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤(pán)底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后...
  • 主料、奇彩果脯250克，火腿30克，生咸蛋黃5個(gè)，威化紙6張，色拉油500克（實(shí)用100克）調(diào)料、白糖20克，雞蛋2個(gè)，生粉50克，脆炸粉20克，凈水60克，鍋巴500克（實(shí)用300克），南瓜1000克，蘭花1朵，法香適量，制做過(guò)程1...
  • 原料、桂魚(yú)1條（大約1，2斤），大西胡600克，玉米粒20克，青豆10克，松仁10克，法香6克，黃瓜20克，蔥6克。調(diào)料、紅油50克，魚(yú)泡椒10克，鹽3克，味精5克，雞精5克，姜蒜各10克，胡椒適量，生粉80克，色拉油80克，香油...
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