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  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細(xì)豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...
  • 原料：帶骨豬臉1只、干辣椒節(jié)、花椒、油酥花生米、姜片、蔥段、蔥花、鹽、料酒、醬油、菜油各適量、川式鹵水1鍋制法：1、把豬臉治凈后，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒腌味4小時，再入沸水鍋里汆一水撈出，趁熱在其表皮...
  • 原料：鱸魚1條（約750克）、泡椒末50克、蒜泥20克、泰國甜辣醬15克、青椒粒、洋蔥粒、姜蔥水、鹽、料酒、白糖、大紅浙醋、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把鱸魚宰殺治凈，剔骨取凈肉后改刀成片。隨后把魚頭、魚...
  • 原料：鮮魷魚200克、酸蘿卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量制法：1、把鮮魷魚治凈，剞十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋...
  • 原料：豬后肘1個（約900克）、土豆粉100克、青紅小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、鹽、美極鮮醬油、醋、鮮湯、青花椒油各適量川味鹵水1鍋制法：1、把豬后肘治凈，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟脫骨時，撈出來裝盤。2、把...
  • 原料：甲魚1只（約750克）、青椒節(jié)100克、紅小米辣節(jié)20克、炸蒜瓣50克、蔥絲、姜片、野山椒、甜面醬、辣椒醬、排骨醬、沙嗲醬、白酒、胡椒粉、美極鮮醬油、蒸魚豉油、濕淀粉、花椒油、化豬油、香料油、色拉油各適量制...
  • 原料：草原肚300克、秋香粉（一種粉條）200克、二湯250毫升、美極鮮醬油4毫升、鹽3克、雞粉3克、雞精2克、胡蘿卜油60毫升、藤椒油40毫升、香菜適量制法：1、將秋香粉用冷水發(fā)8小時后，再用開水燙半小時，撈出來用冷開...
  • 原料：豬舌300克、青筍片、金針菇、小木耳各50克、黃燈籠辣椒醬20克、野山椒15克、白糖2克、鹽2克、二湯300毫升、啤酒60毫升、青椒油50毫升、姜蔥、干花椒、干青花椒、青紅椒圈、雞精各適量制法：1、將豬舌洗凈，用沸...
  • 原料：鵪鶉蛋、胎君把、去骨黑雞腳、鮮豆皮、海帶掌、雞心、雞肉片各100克、二湯500毫升、雞汁5毫升、雞粉3克、鮮露12毫升、鹽9克、香油50毫升、幺麻子藤椒油50毫升、小米椒油50毫升、熟芝麻10克、煳辣椒15克、幺麻子...
  • 原料：豬前夾肉200克、酸菜片100克、水發(fā)粉絲200克、紅苕淀粉50克、泡椒節(jié)、野山椒節(jié)各15克、雞蛋1個、姜末、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、豬前夾肉切成片，納碗姜末、鹽、料酒、胡椒粉...
  • 原料：鮮鲅魚1條（約500克）、蔥節(jié)15克、姜片15克、蒜子3克、八角2顆、紅酒250毫升、鹽15克、海鮮醬10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龍果粒各少許制法：1、把鲅魚宰殺治凈后，去掉魚頭和魚尾，魚身則斜刀...
  • 原料：小雜魚300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各適量制法：1、小雜魚治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒腌入味后，再入七成熱的油鍋里炸至酥香撈出。2、鍋留...
  • 原料：豬脆骨300克、豇豆節(jié)200克、酥花生50克、干辣椒節(jié)50克、花椒20克、鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋制法：1、把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。2、鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈...
  • 原料：凈豬蹄3只、土豆粉條150克、姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法：1、把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒燉制軟...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...

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