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  • 這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成，裝盤(pán)時(shí)以江南名花夜來(lái)香或白菊花伴邊，故稱(chēng)為“百花雞”。因蝦膠適應(yīng)性強(qiáng)，可用于蒸、煎、炸、炕諸法，能制成各式各樣的名菜美點(diǎn)，成為一種用途...
  • 食材：海底椰200克，豬龍骨1000克，胡蘿卜250克，蜜棗3顆，姜1片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪詹王雞粉5克，鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，砍件；海底椰和胡蘿卜去皮，滾刀塊，一起汆水。2、取...
  • 難度：切墩（初級(jí)）時(shí)間：10--30分鐘主料：香蕉3根、檸檬1個(gè)、蜂蜜一大勺蜜烤香蕉的做法步驟：1.平底鍋放油燒熱后，將去皮的香蕉放入平底鍋中。2.用小火將香蕉煎至兩面金黃。3.擠上一些檸檬汁在香...
  • 榴蓮全身都是寶，很多人吃過(guò)榴蓮，順手就把外殼扔掉了，那就真是可惜奧。你可以去掉外面的釘殼，里面的白色殼瓤部分可是是煲湯的寶物，用來(lái)搭配雞、豬骨等來(lái)煲湯，不但具有味道鮮美，而且具有補(bǔ)血益氣，滋潤(rùn)養(yǎng)陰...
  • 主料：活海參200克。輔料：香菜末15克，洋蔥末15克，紅椒末15克，香菜葉5克。調(diào)料：嘉豪撈拌汁50克，勁霸青芥辣8克，白醋10克，白糖10克，香油5克。做法：1、將活海參用溫水發(fā)制后，撈出過(guò)涼...
  • 菌菇類(lèi)的食材都富含有維生素及礦物質(zhì)，混合幾種菌菇類(lèi)可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)元素，口感多樣化，清淡口感讓經(jīng)常大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人起到葷素調(diào)節(jié)，不失為健康菜品。主料：雜菌菇400克、菜心遠(yuǎn)50克輔料：干蔥片15...
  • 難度：配菜（中級(jí)）時(shí)間：30--45分鐘主料：豬里脊250克、雞蛋一個(gè)、面粉少許、蘋(píng)果一個(gè)輔料：生抽、紅椒、鹽、姜、黑胡椒、肉桂粉（選用）、烤肉醬（也可用其他醬料代替）制作步驟：1.豬肉切片2.紅...
  • 難度：掌勺（高級(jí)）時(shí)間：一小時(shí)以上主料：豬脊肉、櫻桃、蜂蜜輔料：蔥姜、花椒、小茴香、大料、鹽、胡椒粉、糖蜜汁櫻桃排骨的做法步驟1.脊骨洗凈，涼水下鍋，炒透撈出，溫水沖凈待用。2.鍋內(nèi)放少許油煸香蔥...
  • 普遍食材的珍貴處在于其出處，通過(guò)烹調(diào)手法令整道菜品擁有不同的風(fēng)味、口感，經(jīng)典中不失創(chuàng)意，處處體現(xiàn)廚師廚藝的用心妙處，唯有體驗(yàn)才能領(lǐng)略其中之奧妙。主料：野山豬頸肉400克輔料；白芝麻調(diào)料：粵大師粵式...
  • 被譽(yù)為“八大海珍”之一的花膠，含有豐富的膠原蛋白以及微量元素，也是美容養(yǎng)顏的佳品，女士最?lèi)?ài)，木耳冬菇等素材，緩沖了花膠厚重的口感。主料：瑤柱20克、花膠50克輔料：木耳30克、冬菇30克、豬肉50...
  • 這是一道新型的特色菜，鮮香濃郁的鱈魚(yú)與清新味覺(jué)的西橙結(jié)合，令人有耳目一新的感覺(jué)，很適合夏天食用，減少了鱈魚(yú)本身豐富脂肪而產(chǎn)生的油膩感，多了一份清新的味道。主料：銀鱈魚(yú)300克輔料：鮮臍橙1只、蛋黃...
  • 難度：初墩（初級(jí)）時(shí)間：30--45分鐘主料：山竹2--3個(gè)、銀耳兩朵、蔓越莓10克、桃膠10--15克輔料：冰糖兩顆制作步驟：1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。原本沉于...
  • 鮮甜細(xì)嫩的海鮮風(fēng)味，配合粵大師雞汁清鮮的輔味本色，凸顯精湛的廚藝創(chuàng)造天份，集濃香、蒜香、辣香于一體，口感極佳。食材：膏蟹500克，炸蒜子100克，紅辣椒30克。嘉豪調(diào)料：粵大師粵式雞汁10克，詹王...
  • 紅彤彤的圣女果，看著就覺(jué)得喜慶。圣女果，又叫櫻桃番茄，在國(guó)外又有“小金果”、“愛(ài)情之果”之稱(chēng)。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其...
  • 魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道鮮美；海腸具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。本菜品吃法獨(dú)特、咸鮮微辣、口感爽脆、營(yíng)養(yǎng)豐富。手法：蒸、炒主料：海腸750克，鮮魚(yú)籽50克，肉末35克，韭苔...

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