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  • 冷吃串串一般灌入香辣紅湯走菜，而這里卻使用蔬菜汁調(diào)入青椒醬、辣鮮露、麻辣鮮露等制成咸鮮微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹鉗的味型，吃起來很開胃。A料：熟牛肚300克，有機菜花100克，千頁豆腐50克，...
  • 主料：自制豆腐600g、精選羊肚菌60g輔料：自制雞醬20g、金瓜汁250g、菜心50g、西蘭花15g、雞蛋清250g味料：濃得鮮雞汁5g、詹王低鹽雞粉3g、鹽1g制作：1、把鮮豆腐切塊，用上湯煨...
  • 蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品，吃起來很有韌勁，本方法烹制出來的魚肉和蕨根粉，均爽滑鮮嫩，口感極佳，最后用辣鮮露和豉油汁搭配做撈汁，香辣咸鮮，特別爽口。手法：腌、汆主料：鯇...
  • 食材：腰芒1個，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調(diào)料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
  • 主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克輔料：香菇50克、西芹50克、天目山筍片50克、火腿片50克、蝦仁50克味料：勁霸牛肉汁25克、詹王低鹽雞粉15克、高湯850克制作：1.牛仔骨切塊過油，娃娃菜...
  • 主料：牛肉粒250克，芥蘭150克，彩椒50克，楊梅、芒果、蘋果各1個輔料：蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料：嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法：1、把芥蘭、彩椒洗凈切細(xì)粒；水果洗凈瀝干后...
  • 主料：甲魚500克。輔料：蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青紅杭椒各20克。調(diào)料：嘉豪雞骨奶白汁15克，嘉豪海鮮醬10克，蠔油10克，十三香3克，鹽適量。做法：1、甲魚宰殺，處理洗凈，砍件，用...
  • 本菜品具有漁家風(fēng)味，將八帶與農(nóng)家玉米餅合理搭配，增加了粗糧的成分，又提高了菜肴附加值，顯得菜品時尚、健康、營養(yǎng)。而嘉豪辣鮮露和海鮮一向是絕佳的搭檔，一物辣而鮮，一物淡而鮮，此處烹制章魚，怎么可能少...
  • 粵大師雞汁可在食材缺乏復(fù)合鮮味時，很好補充和提升食材的鮮味，賦予時蔬海鮮等清淡類菜肴以飽滿的肉質(zhì)口感，使整道菜的風(fēng)味豐富、立體。食材：海蜇頭200克，蚌仔肉200克，芥藍(lán)150克，木耳5克，姜花，...
  • 食材：米漿，蝦仁，瘦肉。醬汁：生抽，嘉豪米線鮮，白糖，洋蔥，蔥花，清水。做法：1、將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調(diào)腸粉配而成）置于特制的蒸籠中，蒸成薄皮。2、分別鋪上...
  • 詹王在進宮為隋文帝做菜時，一天見隋文帝為北方突厥不安穩(wěn)，怕有一朝一日又要引起戰(zhàn)爭，屆時民不聊生，因而茶飯不思。詹王見此便做了此菜，說：治大國如烹小鮮。做菜，既不能太咸，也不難太淡，五味調(diào)和才好吃；...
  • 食材：五花腩500克調(diào)料：鹽17克，白砂糖12克，詹王上湯鮮雞粉16克，五香粉4克。制作過程：將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料，腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘，再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉，...
  • 原料：北京鴨1只（約1500克），五花肉、筍干、洋蔥各50克，玻璃紙1大張。調(diào)料：椒鹽50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鮮醬、甜面醬各10克，味精3克，洗凈晾干的稻草3000克。制作：1、凈...
  • 原料：鐵蟹兩只（約350克），蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒、豬肉末各50克。調(diào)料：醋、生粉各10克，色拉油1千克，紅湯（鍋下菜子油200克，五成熱時下八角、桂皮、白芷、茴香、香葉...
  • 材料：萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml做法：1、準(zhǔn)備好材料。2、把豬后腿肉切成3...

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