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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：活赤鱗魚(yú)16條（重約250克）調(diào)料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，面粉750克，花椒鹽5克，花生油750克（約耗75克）做法：1、用利刀將魚(yú)腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，放入盛器內(nèi)加花椒、精鹽、蔥椒紹酒...
  • 原料：特大海蝦1只，干蔥蓉、蔥末、蒜蓉各2克，新鮮香草5克。調(diào)料：美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各2克，清雞湯、黃油各20克，濕淀粉5克。做法：1、將海蝦自然化凍，在其背部開(kāi)刀，取出沙線，放入鍋中，用燒...
  • “蘋(píng)果樹(shù)下”以素菜為主打，都是用普通食材烹制的家常菜，但每款都極具個(gè)性，要么冠上了“藝術(shù)名”，要么裝進(jìn)了“藝術(shù)盛器”。雖然做法不復(fù)雜，但口味地道、出品上檔次，因此游啟超在定價(jià)上稍微走高了一點(diǎn)點(diǎn)。如一道...
  • 內(nèi)蒙古錫林浩特市當(dāng)?shù)厝嗽谧约铱狙蛲葧r(shí)，操作步驟極為簡(jiǎn)單，只有“泡水、腌制、烤制”三個(gè)流程，而且腌制時(shí)只用少量香料，為的是突出羊腿的原始肉香。作者：李海兵，現(xiàn)任內(nèi)蒙古錫林浩特市偉海假日酒店行政總廚制作：...
  • 主料：黑魚(yú)1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲(chóng)草花、蜜豆調(diào)料：清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚(yú)去骨去皮取肉清洗干凈制成魚(yú)圓，加入清湯下入調(diào)味料煮熟，點(diǎn)綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲(chóng)草花即可...
  • 原料：家養(yǎng)蕃鴨1只（毛重約2500克），糯米250克，芹菜50克。調(diào)料：紅泰椒100克，蒜瓣50克，姜片、鹽各10克，雞精15克，鮮湯500克，啤酒50克，美極鮮醬油10克,黃豆醬5克，胡椒粉2克，香油1克，色拉油50克。制作：1、蕃...
  • 原料：牛腩500克，土豆塊、胡蘿卜塊各50克，洋蔥100克，法式長(zhǎng)棍面包1個(gè)。調(diào)料：色拉油500克，白蘭地50克，番茄醬75克，黃牌辣醬油（也可用其它辣醬油代替）25克，糖100克，鹽10克，雞精15克，黃油50克，香菜末50克，...
  • 南方人的口味喜歡一點(diǎn)點(diǎn)甜、一點(diǎn)點(diǎn)酸，但要調(diào)制得恰到好處。這道菜甘香可口，用陳皮和檸檬葉提味，微酸微甜中有著獨(dú)特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鮮橙熬制出來(lái)的，小巧精制，誘人食欲。主料：肉排400克。調(diào)料...
  • 原料牛肉丸400克，A料（鮮金針20克，木耳、豆芽各50克）。調(diào)料B料（鹽3克，雞精、味精各5克），秘制紅油、紅湯各100克。制作1.把A料過(guò)水后放入盤(pán)內(nèi)。2.將牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能斷），焯水，牛肉丸呈菊花狀。...
  • 原料：鴨胗，白蝦，菊花脆腸，毛豆節(jié)。輔料：鮮湯，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，花椒粒。調(diào)料：鹽，味精，香糟鹵，古越龍山。做法：1、鴨珍和菊花脆腸分別加黃酒、蔥姜，蒸熟，入凈水冷卻。2、毛豆節(jié)處理好，同樣鍋中...
  • 主料：南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁輔料：青筍、胡蘿卜、香菇、火腿、高湯調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作：1、南瓜刻制成微型小金瓜，入鍋中加調(diào)味品煨透后備用；2、南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁。青筍、胡蘿卜...
  • 材料：主料：豬排輔料：雞蛋、生粉、蒜泥、刀口辣椒調(diào)料：鹽、胡椒粉、白酒、味精、雞精做法：1.把豬排斬成長(zhǎng)度一致的段，納盆再加鹽、胡椒粉和白酒腌漬一晚上。2.把碼好味的排骨納盆，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用。3....
  • 制作：把蒜薹下入開(kāi)水鍋里焯熟，撈出來(lái)沖涼后，用手撕成絲裝盤(pán)，并加入適量冰塊。將調(diào)好的鮮辣味汁淋在上面，稍加點(diǎn)綴即可。鮮辣味汁：往盆里放入一品鮮醬油15毫升、美極鮮10毫升、香醋8毫升、白糖5克、雞...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺...
  • 制作方法：和其它白切羊肉方法一樣，最后擺盤(pán)，淋上羊肉醬即可。羊肉醬：叉燒醬1瓶，排骨醬1瓶，湖南辣椒醬6瓶，淘大黃豆醬油適量，大蒜葉1把，白糖，味精，雞精各少許。出品人：草根冷藝...

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