當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：海蜇頭100克。調(diào)料：純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。制作：1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去...
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調(diào)料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...
  • 熗熗是把切配好的生料，經(jīng)過水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
  • 此菜有兩點(diǎn)敢稱“霸道”，一是鍋夠大，二是味夠濃。這只平底鍋為特別定制，鍋身直徑40厘米，手柄也有30厘米長，每份菜需用4斤紅湯，一個小伙子勉強(qiáng)端得起來，上桌時沖擊力極強(qiáng)。腌制魚頭：花鰱魚頭十只（每...
  • 材料：主料：干墨魚100克，新鮮豬肥腸500克。配料：姜片10克。輔料：鹽5克，味精2克，雞精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥腸洗干凈切成段，待用。2.把干墨魚燒香，放入水里泡發(fā)，洗干凈，切條待用。3.鍋里放入菜籽油，...
  • 材料：主料：斯里蘭卡野生紅石斑魚500克輔料：蔥絲100克調(diào)料：白醬油10克、花生油5克制作：1、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚，把魚宰殺洗干凈后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、選擇蔥白部分，切成細(xì)細(xì)的絲...
  • 材料：豬龍骨，生根、鹽、味精做法：豬龍骨斬成大塊后，投入清水鍋里煮至無血水時，撈出來沖洗干凈再放燉湯盅里邊，加入洗凈的生根并摻清水，待用保鮮膜封好口上籠蒸2小時后，取出來加鹽和味精調(diào)好味，即成。生根：生...
  • 亮點(diǎn)：本店特色菜，肥牛肉的新做法，賣相口感都很突出。主料：肥牛肉600克，低筋面粉100克，糯米粉20克，吉士粉50克，泡打粉40克。調(diào)料：特制鹵湯一鍋。制作：1、將肥牛切成長10厘米、5里面見方的大條，沖掉血水后入...
  • 賣點(diǎn) 一菜雙味，是一款頗具地方特色的海鮮菜肴。原料 活蝦爬子600克。調(diào)料 海鮮醬、韓式辣椒醬各10克，料酒8克，黑胡椒汁、鹽、味精、香菜末、紅綠辣椒末各5克，孜然面、花椒面各2克，生粉20克，色拉...
  • 材料：主料：牛肉、血旺輔料：蔬菜汁、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)和木耳調(diào)料：鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里...
  • 黃金米是近年流行的一種新型加工產(chǎn)品——由優(yōu)質(zhì)嫩玉米和原生態(tài)大米，按營養(yǎng)黃金比例配比加工而成。此菜正是把黃金米與竹毛肚組合在一起，下鍋加高湯同燴成菜。成菜口味咸鮮，營養(yǎng)豐富。...
  • 拱嘴不易吸味，因此不能用蒸制的方法，而是要將其放入白鹵水中鹵熟。因拱嘴膠質(zhì)厚重，需要先用蔬菜腌制去腥，而此菜特別用鮮椒蔬菜水調(diào)拌上桌，其中只加入少許美極鮮味汁，入口絕對清爽，很受女性食客的喜愛。主...
  • 做法：1、牛肋條肉500克加入味之素肉用調(diào)料5克和清水（沒過牛肉），浸泡3個小時，撈出吸干水分，加入調(diào)料（老抽、雞粉各2.5克，紅甜椒粉10克，美極鮮味汁、白砂糖、東古一品鮮各4克，味精、黑胡椒碎...
  • 《帝京歲時紀(jì)勝》上說，立秋前一天，要陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲，到立秋日合家飲之，“謂秋后無余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時間比較晚，天氣依然炎熱，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開胃。原料...
  • 主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。調(diào)料：老壇醬油5克，海黃汁5克，蠔油5克，雞精5克。制作：1.將瘦肉加調(diào)料腌制1小時，入味。2.將去...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部