當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：發(fā)好的遼參1根、泹水豆花100克、豬五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香蔥粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、濕生粉、麻辣味汁、香料油、豬油、花椒油各適量制法：1、把豆花入鍋，用麻辣味汁...
  • 食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法：1、雞胗泡洗干凈，在雞胗上劃出花刀，再用清水泡洗出血水。2、鍋中放清水...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 特點：營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生養(yǎng)胃。制作人：曹海洋性別：男學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：雞脯肉克，五花肉克，雞蛋一個，蔥、姜末各克，高湯克。調(diào)料：白胡椒克、雞汁克、精鹽約克...
  • 材料：原料：豬口條1只（約300克），菜芯250克。調(diào)料：美極鮮10克，鹽、味精各6克，蛋清1個，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。制作：1、口條打掉表面一層薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流動的水...
  • 材料：原料：龍脷魚肉一包，蔥花少許。調(diào)料：鹽、姜蔥水、芥末豉油、生油各適量。做法：1、把龍脷魚肉解凍后，改刀成長段，放入加有鹽的姜蔥水里，浸泡半小時使其去腥入味。2、將浸泡過的龍脷魚瀝水，送入蒸柜大火蒸...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，海參半條，松茸四片，上湯200克，小棠菜心一棵。做法：1、內(nèi)脂豆腐用切文思豆腐的刀法，但不要切斷，切成繡球形狀。2、放水中過濾兩遍，去凈碎料。3、上湯放湯盅里，加松茸燉15分鐘拿出，放入豆...
  • 批量預(yù)制：牛上腦肉或者牛肋條肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、鹽20克、味精20克、胡椒粉15克、少許食粉拌勻，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打勻，加入蛋清8個、水淀粉適量充分?jǐn)噭�。走菜流程�?、取...
  • 原料:青魚1尾(3千克左右)，豬肥膘肉500克。調(diào)料:精鹽50克，姜水1千克，蔥白末20克，味精5克，綠豆淀粉250克，雞蛋10個，胡椒粉5克。制作:將青魚宰殺洗凈，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從...
  • 制作：1、把人工栽培的金線蓮洗凈后，入沸水鍋飛一水再撈出來過涼。2、瀝水納盆后，加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。3、裝盤后，點綴玉蘭菜和魚子，即成。...
  • 做法：1、把才魚宰殺治凈，取凈魚肉片成大片，納碗加鹽、料酒、姜蔥水、胡椒粉和生粉碼味上漿待用。另把魚頭及魚骨下鍋，加化豬油一起炒香后，再摻清水熬成濃白的魚湯。把去皮黃瓜條放沸水鍋里汆一水，撈出來放...
  • 材料：原料：撈菜頭150克，田螺肉150克，大蒜葉段20克。調(diào)料：紅椒丁30克，蒜粒20克，紫蘇10克，生抽5克，熟豬油50克。制作：1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，取出切小�。诲亙�(nèi)放入熟豬油20...
  • 原料：中筋面粉250克，牛油200克，雞蛋半個，鮮牛奶250克，鮮忌廉125克，雞蛋白60克，砂糖75克，雞蛋液10克，水發(fā)雪蛤25克，姜汁2克，上湯200克。制作：1、酥皮的制作：中筋面粉125...
  • 材料：主料：肉鴨1只（約重1250克），糯米500克，鴨胗100克。輔料：蓮子100克，紅棗10粒，干香菇50克，冬筍50克，火腿50克，開洋30克，蔥段50克，姜片50克，二湯2500克，花雕酒適量。調(diào)料：生抽100克，蠔油30克，糖3...
  • 原料：豬肝300克，紅椒75克，云耳20克（即云南黑木耳）,干凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調(diào)料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。制法：1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、云耳切成2厘...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部