當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 原料：肥牛片150克，金針菇100克，胡蘿卜100克，水發(fā)土豆粉條100克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，潮州咸菜50克，黃燈籠蒜蓉辣醬15克，當(dāng)歸片1克，小米辣椒圈50克，鮮湯1250克，色拉油80克。制作：1、金針菇去頭尾，入沸水...
  • 賣點(diǎn)此菜選用新鮮黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明爐上桌，也可以做成紙鍋菜，一菜兩用。原料 新鮮黑毛肚500克，新鮮萵筍絲100克。調(diào)料 A料（干紅辣椒絲30克，蒜子10克），自制紅湯250克，B料（鹽3克...
  • 原料：雞蛋2個，薺菜50克，蝦仁10個，海參30克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉3克，豬大油20克，色拉油2500克（實(shí)耗150克），生粉20克。制作：1、將蝦仁沿沙線處一切二備用，將海參切成0.5厘米見方的丁，薺菜切末備用。...
  • 原料：蝦球150克，白魚丸150克，胡蘿卜花3朵，蘆筍段10克，紅椒片2克。調(diào)料：鮮玉米汁50克，雞汁5克，鹽5克，料酒5克，味精3克，海鮮素3克，蔥塊、姜塊各5克，水淀粉5克，生粉、雞蛋清各10克，色拉油50克，高湯100克...
  • 原料：豬大腸（直腸）400克，酒釀辣椒50克，酸蘿卜20克，酸茭頭20克，酸冬姜20克，生姜10克，香蔥20克。調(diào)料：鹽5克，醬油20克，味精5克，料酒10克，陳醋10克，干淀粉50克，濕淀粉20克，色拉油750克，純堿2克，明油3...
  • 原料：熟三黃雞150克，熟雞心（方法同煮三黃雞）150克，米涼粉80克。調(diào)料：自制紅油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制紅油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作：1...
  • 原料:豬排400克，進(jìn)口土豆條150克，青椒10克，紅椒10克，洋蔥10克。調(diào)料:自制鹵水5千克，美極鮮味汁200克，美極雞粉10克，叉燒醬20克，鹽5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（實(shí)耗100克），高湯50克。制作:1、將...
  • 原料:活桂魚750克，蝦仁150克，素魚翅80克，香菇50克。調(diào)料:魔廚高湯10克，亨仕達(dá)干貝素2.5克，天添鮮味精3.5克，胡椒粉1.5克，鹽2.5克，生粉15克，清湯300克。制作:1、桂魚宰殺洗凈取肉，將魚肉制成魚膠，加入調(diào)味料...
  • 原料 草魚肉、豬肉各150克，甲魚仔300克，基圍蝦75克。調(diào)料 小蔥段7克，中藥（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，當(dāng)歸2克），小棗5克，濃湯1千克，鹽、味精各3克，蠔油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
  • 原料 鵝月君把（鵝腸）500克，鮮竹筍10克，絲瓜50克。調(diào)料 蔥末、姜片各5克，蒜末10克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各5克，李錦記牛肉醬3克，九九紅底料10克，雞湯1500克，勁霸雞汁2克，家樂雞精3克，胡椒粉1克...
  • 主料：牛柳350克，火龍果3個，銀杏50克，彩椒粒100克輔料：泰國雞醬10克，鹽3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，濕淀粉8克，老抽2克，清湯50克制作過程： 1、牛柳洗凈，切1厘米見方的小丁，加鹽...
  • 原料：草蝦150克，竹簽12根。調(diào)料：香菜梗、開洋（即蝦米）、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克，香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、鹽各3克，料酒8克。制作：1、草蝦去沙線，用竹簽串成串，...
  • 原料 基圍蝦500克，紅尖椒、土豆絲各100克，小白菜絲50克。調(diào)料 黑椒、黃油各30克，鹽10克，豉油醬15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.將基圍蝦背開一刀，去掉沙線，拍上干粉。2.將色拉油燒至...
  • 原料：東星斑1條（500克），枸杞10粒，京蔥段20克，番茄片20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，濃湯500克。制作：1、東星斑宰殺洗凈，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆內(nèi)碼成整魚造型。2、炒鍋內(nèi)放濃湯燒開，放鹽、...
  • 原料：仔公雞一只約750克。調(diào)料：大蔥段50克，姜片30克，美極鮮5克，花椒面5克，蠔油150克，洋蔥50克，香菜20克，香蔥末10克，鎮(zhèn)江香醋10克，青椒節(jié)10克，紅椒節(jié)5克，芝麻5克，鹽15克，紅油100克，香油5克。制法：1、...

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