當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 材料：茄子、瘦肉、大蝦、香蔥、高鮮醬油、香油、胡椒粉、芝士做法：1、將瘦肉切小丁，大蝦去殼去蝦線切丁，香蔥切碎。2、把肉盯蝦丁放在一起，加入香蔥碎，加入醬油、香油、胡椒粉腌15分鐘充分入味。(口味...
  • 食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法：1.準(zhǔn)備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，...
  • 食材：茄子、香菜、蒜、天椒、醬油、醋、鹽、雞精、芝麻油、自制辣椒油做法：1、茄子去頭去尾，切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙；2、然后把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止；3、關(guān)...
  • 做法：1．將面粉和水?dāng)噭�，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；2．茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；3．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；...
  • 原料：茄子500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調(diào)料：蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯1...
  • 做法：1、豬肉餡、土豆餡、韭菜餡按1：1：1加鹽、十三香等調(diào)料和好，跟咱們平時活餃子餡一樣。2、然后再加入點面粉。再選取好大小差不多的茄子，把茄子洗凈去除蒂部后，用菜刀縱切成多片，注意的是不要切透...
  • 做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋，燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，在...
  • 做法：1、把泥鰍宰殺治凈，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味；另把土芋兒削皮切成塊。2、炒鍋注油燒熱，投入泡姜片、泡椒節(jié)、蒜片、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和豆瓣先炒香，等摻入鮮湯熬出味后，下入泥鰍和芋兒塊，燒沸后調(diào)入...
  • 做法：1、把豬肝切成薄片，入碗并加鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味上漿。等到下入四成熱的油鍋滑熟以后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鮮醬、柱侯醬和排骨醬炒香，把已經(jīng)滑好的豬肝片下鍋...
  • 主料：豬肉餡、雞蛋；輔料：馬蹄、香蔥；調(diào)料：鹽、生抽、雞精。做法：1、準(zhǔn)備：馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎��；將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。2、...
  • 用鹵好的干豇豆墊底，羊排味道香濃，配自制鍋餅上桌，亦菜亦點。材料：主料：進口羊排750克，自制地鍋餅10塊，干豇豆300克，胡蘿卜塊100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜塊各20克，黃酒10克，胡蘿卜塊1...
  • 這是用兩種竹筍——筒筍與玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。制作：1、把宰殺治凈的仔土雞斬成小塊，另把筒筍和魔芋切成條，與木耳、玉蘭片分別投沸水鍋里汆一水后，撈出。2、凈鍋上火放油...
  • 材料：土豆1個、四季豆250g、青紅椒、胡蘿卜、鹽、糖、海鮮醬、料酒、雞粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的長方條；四季豆切成5cm左右的段；把青紅椒切片、胡蘿卜切片。2、在鍋內(nèi)倒入500...
  • 主料：凈跑山雞600克，香菇200克。輔料：蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲適量。調(diào)料：黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。制法：1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好...
  • 主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...

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