當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 原料：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段做法：1.五花肉洗凈后切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面...
  • 原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆做法：1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣...
  • 原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段做法：1.仔雞去尾去腳丫，對半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩...
  • 原料：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意做法：1.將肋排剁成125px長的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下，但別拍碎...
  • 原料：腔骨2斤、蔥1節(jié)、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片做法：1.把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；2.待水開后撇...
  • 所謂“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油，入鍋燒制雞塊，成菜油亮滑嫩、醬香微甜，但缺點(diǎn)是吃多了會覺得膩口�！俺北疚丁睂⑷{(diào)料合而為一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，還有白蘭地的烈酒香氣，帶...
  • 制作：1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈，摻入...
  • 制作：1、把凈仔鴨500克去骨后切成叮2、把泡蘿卜120克、野山椒20克、小米辣椒20克、青尖椒50克均切成叮3、凈鍋放菜油燒至三四成熱，下入鴨肉丁炒至干香，倒入泡蘿卜盯野山椒盯小米椒盯青尖椒丁和...
  • 制作：1、把江團(tuán)宰殺治凈后，放入摻有紅湯的高壓鍋里壓10分鐘后，搛出來擺盤里。2、把原湯入鍋調(diào)味后，用水淀粉收濃芡汁，出鍋澆在盤中魚身上，撒上炸好的金蒜和蔥花，即成。紅湯：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
  • 制作：1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié)，也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節(jié)，摻適量鮮湯并下玉米粒和...
  • 制作：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時，倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 制作：1、把肥牛切成丁，再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機(jī)里，摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆，加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后，放入肥牛串拌勻。...
  • 制作：1、把剝皮兔治凈后，取凈肉切成丁，納盆后加姜片和蔥段腌漬2小時，待用。2、鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來。3、鍋留底油，先放入干花椒、干辣椒節(jié)和花椒粉炸香，摻...
  • 食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;做法：1、草菇洗凈，瀝干水份2、對半切成兩半;3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一點(diǎn)水，炒至草菇偏軟，淋一點(diǎn)蠔油6、翻...
  • 原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料：大蒜、蔥、姜做法：1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。3、豬肉末加料...

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