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以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：普通資料優(yōu)先
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原料：牛腱子肉500克。調(diào)料：家樂牌牛肉粉25克，鹽10克，雞精5克，胡蘿卜、西芹、干蔥頭各10克，香葉2克，小金棗5克，黃油5克，蔥末、姜末、蒜末各5克，色拉油20克，老湯1千克。制作：1、牛肉洗凈，用清水浸泡3小時，...
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原料：美國進(jìn)口白鳳爪300克（色澤比國內(nèi)的白，肉質(zhì)要豐厚，個頭也大一些，價格在9元/斤）。調(diào)料：老干媽油辣椒30克，紅油50克，去皮油炸花生碎10克，洋蔥絲10克，芝麻粒2克，白糖10克，蘋果醋8克，鹽5克，香油2克，蒜...
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原料：草魚羊肉1000克，海白菜50克，黑木耳50克，豆皮50克，平菇50克。調(diào)料：豆瓣50克，粒糍粑辣椒醬30克，姜米20克，蒜米15克，火鍋醬料100克，鹽5克，味精5克，白糖2克，骨頭湯500克、干辣椒節(jié)50克，花椒20克，香菜...
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原料：五花肉750克，馬蹄250克，松仁50克，雞蛋2個，口袋餅（用面做的空心餅，也可用其它餅代替）6個。調(diào)料：鹽15克，味精10克，料酒10克，秘制醬250克，雞粉5克，4個八角，25顆花椒粒，高湯2500克，水淀粉10克，蔥2...
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主料：河蝦仁、活黑魚輔料：土豆、青紅椒、西芹、胡蘿卜調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、鹽、味精、胡椒粉制作：土豆絲等炸金黃色，裝盤，將河蝦仁炒熟放入酥盒即可。...
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主料：活黑魚輔料：黃飛紅香脆椒、洋蔥、青紅椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、鹽、味粉、糖制作：將黑魚肉切丁，腌制過油，加入輔調(diào)料，炒勻裝入龍舟。...
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主料：牙片魚輔料：黃飛紅香脆椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、鹽、味精制作：1、將牙片魚制成魚茸，入鍋中汆制成橄欖形。魚丸拍粉入油中炸制；2、魚丸與黃飛紅香脆椒炒制而成。特點(diǎn)：酥香微辣，外脆內(nèi)嫩。...
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主料：凈魚肉400克、蟹黃50克輔料：胡蘿卜750克、咸蛋黃6個、蛋清2只、淀粉5克調(diào)料：精鹽12克、味達(dá)美味極鮮10克、胡椒粉3克、料酒3克、熟豬油25克制作方法：1、魚肉斬成細(xì)茸加點(diǎn)水，蛋清、淀粉、鹽調(diào)勻，包裹用蟹黃...
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主料：大蝦輔料：黃飛紅香脆椒、炸粉絲調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、牛油、干蔥末制作：1、 將大蝦一開二，蝦頭用味達(dá)美味極鮮醬油稍腌，后炸透，和黃飛紅香脆椒爆炒。2、 蝦身中間剖開，取出蝦線，鍋內(nèi)倒牛油...
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主料：蚧鉗、蝦膠、西蘭花、雪蛤輔料：黃飛紅香脆椒、雞蛋、牛奶、面包糠調(diào)料：上湯、味達(dá)美味極鮮醬油、糖、鹽制作：1、 上湯加鹽等炒西蘭花圍邊。2、 蚧鉗用味達(dá)美味極鮮醬油腌制入味，蝦膠釀在蚧鉗上，...
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主料：澳洲龍蝦1300克輔料：大芋頭、胡蘿卜調(diào)料：鹽4克、味達(dá)美味極鮮8克、淀粉5克、米酒3克、蔥、姜各5克工藝流程：龍蝦宰殺放尿棗去殼取肉棗上漿棗滑炒棗裝盤制作過程：將龍蝦宰殺放尿，去頭尾留用，蝦肉取出改花刀...
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原料：青蝦12只（200克），銀杏200克，芥蘭肉50克，雞蛋清1個，生粉10克，鹽、味精、雞精各適量、色拉油500克制法；1.青蝦改刀去沙線，沖水，展開水分加入調(diào)料，碼好味，芥蘭肉切成小段備用。2.另起鍋上火，蝦和其他...
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原料：牛柳350克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，香菜段15克，干辣椒、老干媽、孜然、味精、雞精、糖各適量。做法：1.牛柳切片，特殊腌制。油溫升至五成熱時牛柳下鍋，炸至外酥內(nèi)嫩。2.另鍋上火，下入青紅椒、洋蔥、干辣椒...
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原料：鮮草蝦350克，花生10克，干咸菜末10克，肉松20克，青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量，黃油、香油、紅油各少許。做法：1.草蝦改刀過水撲粉后，油溫升至六成熱時下鍋炸至皮酥香，色澤金黃起鍋。2.另鍋...
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原料：牛蛙2只（1000克左右），絲瓜300克、自制的泡姜20克、青紅泡椒50克、豬油20克、紅油10克、味精、雞精、胡椒各適量。制法：1.牛蛙殺后去凈內(nèi)臟，垛成塊沖去血水腌碼入味，絲瓜切塊待用。2.炒鍋上火，入豬油、紅...
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