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  • 腌蘿卜丁蒸后再調(diào)味陽蘿卜成本低廉、易于保存，與夏貝搭配提升了涼菜檔次，而且蘿卜是冬季餐桌常用的涼菜主料，含有多種微量元素，與低脂肪的夏貝結(jié)合爽脆可口。原料：青蘿卜500克，夏貝肉6只。制作1.青蘿...
  •   主料：扇貝王10個。   輔料：美國玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個。   調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
  • 創(chuàng)新點：本道菜品在保留中式烹飪原有特色的基礎(chǔ)上全面大膽的借鑒西餐烹飪方式，從加工到裝盤到菜品的色彩搭配，再到佐料的組合，給我們帶來了一種全新的體驗和感覺。特點：口味脆嫩，清甜，中西結(jié)合。原料：大對蝦克...
  • 主料：漢蝦。配料：春卷皮、鮮水果粒。調(diào)料：（1）姜片、橙子片、鹽、料酒；（2）沙拉醬、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步驟：把漢蝦洗凈加調(diào)料(1）腌制10分鐘裹勻沙拉醬、把春卷皮切成兩厘米寬的條、把蝦卷起，用蛋液...
  • 原料：霜降牛肋粒250克，辣椒干少許，鮮花椒少許。調(diào)料：辣椒油15ml，花椒油15ml，鮮蝦抽適量。做法：1、霜降牛肋條改成正方粒件，用生粉、油、少許生抽腌好待用。2、用牛油將牛肋粒煎至熟，放入鮮花椒、泰式長辣椒干...
  • 原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉...
  • 原料：大鮮活明蝦4只，進(jìn)口的鮮法國鵝肝50克，上好芝士片4片，芋蓉300克，生菜絲、紫甘藍(lán)絲各30克。調(diào)料：A料（精鹽、味精各4克，胡椒粉1克），牛奶100克，橄欖油10克，色拉油1500克（約耗50克）。制作方法：1、明蝦...
  • 原料：鱔魚一條（實用肉300克），上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鮮湯250克，鹽5克，雞精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。制法：1、將鱔魚改段放沸水中汆出...
  • 創(chuàng)新點灌湯蝦球是道老菜，為了給它一個新口味，我們采用松茸、薺菜、馬蹄做餡，菜肴不僅檔次提升了，營養(yǎng)價值也高了許多。原料鮮松茸50克，去皮馬蹄、吐司面包粒各150克，薺菜500克，特色魚蝦膠300克。調(diào)料A料（鹽、...
  • 特點：色澤鮮艷，香辣、鮮爽。原料：水發(fā)雞腳筋克，紅尖椒克。調(diào)料：味精克，鹽克，紅油、白醋各克，香油、白酒各克，生粉克，蔥段克，色拉油、清湯各克。制作：、紅尖椒清洗干凈，切小段；、鍋燒水放入白酒克、白醋...
  • 初加工：1、長茄子1根洗凈瀝干，改刀成厚1厘米的片，使用直徑不同的大小兩個模具，先給茄片去皮，并扣出波浪形紋路，然后在中央部分掏出直徑1厘米的小孔，釀入肉餡備用。2、蓮藕去皮，縱向?qū)ζ剩谐珊?厘米的片，泡...
  • 材料：原料：鮮鮑魚仔100克，銀鱈魚100克，小米200克。調(diào)料：海鮮醬、鹽、白糖、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮鮑治凈待用；銀鱈魚切塊并碼味上漿，分別入色拉油鍋里拉油后再倒出；2、把小米下入...
  • 主料：大田螺1個輔料：蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個。調(diào)料：柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三十分鐘，沖漂至無澀...
  • 原料：和牛牛肋排，面粉，胡蘿卜，西葫蘆，心里美蘿卜絲，雞蛋，蔥白絲，鹵湯，淀粉。制法：1、將牛肋排去骨，汆水后放入鹵湯中鹵3小時至軟爛，取出放涼定型，切塊，掛糊，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；2、西葫蘆、...
  • 材料：主料：寸筋骨輔料：五香鹵水鍋調(diào)料：海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、取長在豬后腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色...

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