當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料 排序方式：按關(guān)注熱度
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原料：生魚(yú)1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚(yú)宰殺治凈，去骨后...
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原料：面粉400克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：色拉油200克，生粉50克，吉士粉50克，蔥水200克，鹽30克，香蔥花20克。制作：1、面粉入盆，加入雞蛋液、生粉、鹽、吉士粉、蔥花調(diào)成均勻的漿，撒上蔥花拌勻。2、鍋入色拉油，五成熱...
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材料：原料：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。調(diào)料：鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20...
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材料：原料：瑤柱脯6粒（80頭），改好冬瓜6件約300克，炸蒜子、蔥條、姜片各少許。調(diào)料：上湯、花生油、鹽、紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉各適量。制法：1、將冬瓜去皮后切成環(huán)形，用水滾熟取出。2、瑤柱脯盛于碗中，...
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材料：主料：帶皮兔400克。輔料：黃瓜6克、小蔥顆10克。調(diào)料：醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...
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原料：豬小腸400克，肉餡200克，粉絲4克，西紅柿1個(gè)，西蘭花30克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，山芋粉50克。 調(diào)料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精鹽7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、將粉絲泡發(fā)后，切小段加入肉...
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原料：臭豆腐150克，馬蹄100克，韭菜60克，方火腿50克，松子30克，制好的酥皮200克。調(diào)料：A料（精鹽、白糖各2克，味精6克，美極鮮味汁5克，辣鮮露3克），濕玉米淀粉5克，芝麻油10克，小料（香蔥粒5克，蒜粒3克），色...
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原料：茭白根10克，荊芥葉3片，竹笙20克。調(diào)料：清湯100克，鹽3克，枸杞2個(gè)。制作：1.茭白根去皮洗凈，斜刀切片；竹笙切段，焯水。2.將茭白、竹笙放入盛器里，加入清湯和剩余調(diào)料，上籠蒸10分鐘...
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材料：主料：娃娃菜、鹵熟的帶皮豬五花肉輔料：姜片、蒜片調(diào)料：雞油、鮮湯做法：1、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后搛食）。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。2、取砂鍋上火，...
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材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；用配料、調(diào)料將羊...
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古城德州，九達(dá)天衢京杭大運(yùn)河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車(chē)選購(gòu)德州扒雞送給毛澤東主席以示...
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原料：牛里脊肉250克，鮮筍50克，香菇（水發(fā)）30克，薄餅300克。調(diào)料：蔥白20克，青紅椒20克，咖喱醬25克，黃酒15克，鹽、味精各2克，高湯300克，濕淀粉5克，美極鮮8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、將...
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原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。注：1、干茄子皮是湘南的一種特色原料。鮮茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或曬干）后加鹽放入壇子,密封腌制至少一個(gè)月而成。2、鴨肝醬是從鵝...
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原料：江蝦6只，白魚(yú)的蓉150克，胡蘿卜絲、生菜葉絲各1克，芥蘭200克，雞蛋清50克，生粉10克。 調(diào)料：精鹽5克，紹酒5克，味精2克，上湯50克。 制法：1、江蝦去殼，從背部片開(kāi)，剔去沙線，撒精鹽、加紹酒腌...
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炮彈芋頭來(lái)自廣東韶關(guān)，形狀像一枚炮彈，芋香味濃，質(zhì)地粉糯，個(gè)頭比荔浦芋頭大，香氣和質(zhì)地差別不大。這種芋頭個(gè)頭越大品質(zhì)越好，新鮮的芋頭含水量大，不能馬上食用，要放置一周，等待水分部分揮發(fā)后再入菜，目前，...
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