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  • 材料：味型：家常味主料：鮮活鱔魚150克、牛鞭花400克。輔料：西蘭花250克、銀杏12粒。調(diào)料：鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克。制作：1、將活鱔魚切去頭，剖肚，切成馬鞍橋...
  • 原料：荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻、鹽、橄欖油制作：1.將兩種蘋果擦成細(xì)絲。2.荷仙菇撕碎備用。3.蘋果絲加入荷仙菇，放入鹽、橄欖油拌勻。4.裝盤并撒上芝麻即可。特色：取紅蘋果的甜，青蘋果的酸，搭配上荷仙菇...
  • 主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個(gè)。輔料：紅椒10克，面包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。調(diào)料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、三花...
  • 主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車?yán)遄印Ｗ龇ǎ?、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均...
  • 做法：1、將鵝脯肉切絲，沖凈血水后納盆，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋清和色拉油，拌勻腌漬30分鐘。2、鍋入油燒至五成熱，投入鵝肉絲滑油后，撈出來待用。3、凈鍋放少許色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬...
  • 做法：1、取香蕉凈果肉，搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻，放入冰箱凍30分鐘后，取出來捏成香蕉狀，裹一層面包糠，再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時(shí)，取適量生坯下鍋炸至外表金黃，撈出來瀝油后，裝...
  • 材料：（10人份）黃瓜1千克·魚子醬10克·芒果1個(gè)·西芹200克·白醋汁50克·洋蔥5克·椰子汁500毫升·燈籠椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫蘇數(shù)片·薄荷葉30克·少許橄欖油·辣椒仔·瓊脂適量·少許小紅蘿卜片步驟：1.黃...
  • 1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開水氽后另換水；2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，...
  • 制作：1、把茄子去皮后，切成長度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黃液并拍勻豆粉，待用。2、鍋入色拉油燒至七成熱，下茄子炸至色金黃，撈出來瀝油裝盤。3、最后勾上宮保汁芡，淋在菊花茄子上，再撒些蔥花...
  • 材料：主料：春筍2根、豬大排500克調(diào)料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個(gè)、香葉1片、水適量制作：1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；2、春筍切成塊狀，姜切片；3、排骨放入開水中去除...
  • 材料：食材：蘆筍3根，西洋菜3根，小胡蘿卜3根，黃瓜1根，茴香葉4根，檸檬汁10克調(diào)料：辣醬10克，醬油10克，糖5克，純凈水10克，糖漿5克做法：1、蘆筍與小胡蘿卜削皮后，汆水備用。其他食材用水洗凈，然后以廚房紙巾...
  • 原料：豬腰3個(gè)500克，皮蛋4個(gè)，黃瓜2條。調(diào)料：廣東米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，鹽1克，白醋2克，麻辣汁30克，蔥姜油25克（色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片小火慢炸至蔥姜顏色金黃，將油濾出即成）。做法...
  • 原料：雞脆骨300克，金盞10個(gè)。調(diào)料：家樂雞汁15克，家樂燒汁8克，蒜汁15克，黃油3克，白芝麻10克，鹽2克，味精3克，青紅椒粒各5克。制作：1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時(shí)，入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋，...
  • 手撕雞是先把原料放進(jìn)咸熱湯里浸熟，然后用手拆離骨、肉、皮，再以麻油、砂姜鹽拌勻，砌成雞的形狀上桌的一種做法，有的廚師會(huì)直接用白切雞來做。主料：斤重光雞一只調(diào)料：精鹽、砂姜粉、麻油各少許。做法：、先把精...
  • 主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒20...
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