當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：味型：香辣味主料：鴨血200克，毛肚150克輔料：芹菜60克，蒜苗60克，鱔段60克，干海椒15克調(diào)料：鹽2克，味精6克，雞精4克，胡椒1克，美極鮮醬油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、蔥花各25克...
  • 原料：基圍蝦250克，冬瓜1500克，馬蹄10個。調(diào)料：鹽3克，雞汁5克，雞湯500克，雞蛋清50克，濕淀粉10克，雞油5克。制作：1、基圍蝦100克去殼，挑出沙線用水漂白，剁成蓉，馬蹄切成細粒，取250克冬瓜肉制成蓉，把蝦蓉...
  • 材料：原料：蕎麥粉200克，臘肉50克，豆腐干50克，青筍50克。調(diào)料：花椒面、鹽、菜油各適量。制法：1、把蕎麥粉納盆，加適量的清水和鹽攪拌成糊狀后，再入油鍋攤制成10張蕎麥面皮。另把臘肉、豆腐干...
  • 用料五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油做法：1、五花肉洗凈切成片，不要太薄2、鍋燒熱后放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用...
  • 將鲅魚加高湯、調(diào)料，長時間蒸至肉爛骨酥，絞碎成泥后炒成醬，原本纖維較粗的鲅魚肉便有了鮮香細膩的口感，搭配咸菜絲、香蔥、烤花卷同食，極具創(chuàng)意。制作方法：鍋下花生油、豬油各20克燒熱，加入鲅魚醬100克小火翻炒...
  • 制作：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內(nèi)，加入袋裝米醋30克調(diào)勻，即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊，清洗干凈。3、鍋入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各20克，八角1顆，干...
  • 材料：基圍蝦250克，干野山蒜100克，美人椒圈2-3克。調(diào)料：色拉油500克（約耗30克），A料（蔥段、姜片、鹽各5克，料酒10克），黃油20克，B料（美極鮮味汁5克，生抽、白糖、雞精各3克）。...
  • 原料：鵝腸400克，蒜薹100克。調(diào)料：小米椒、野山椒各50克，拍蒜40克，老干媽香辣醬、豬油各20克，自制醬汁10克，味精、雞精各5克。制作：1.將鵝腸改2厘米的段，在開水鍋中飛水，撈出備用。2...
  • 砧板：將豬五花肉700克去皮，切寬6厘米的條，用鹽10克擦勻，加入香茅草15克腌制一夜，取出，沖水。爐頭：1.將五花肉入蒸箱蒸制1小時，切成6×3×1厘米的長方片。2.鍋內(nèi)入色拉油500克，燒至七...
  • 原料：魚頭300克基圍蝦200克大蒜50克干鍋醬50克干辣椒節(jié)20克花椒5克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量制法：1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒...
  • 先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽腌制，腌好后把調(diào)味料挑出，鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鵪鶉腿，水要沒過原料，改小火長時間收汁，放入鹽、味精、糖等調(diào)味料，水分收濃出勺，...
  • 主料：鱸魚1條（約600克），八公山盒豆腐1盒，面葉200克。調(diào)料：湖南紅剁椒、湖南青剁椒、秘制醬料各30克，味精5克，蒸魚豉油20克，蔥姜絲、香蔥花各10克，蔥油15克。制作：1.把鱸魚宰殺，去...
  • 原料：茉莉花蕾15袋。調(diào)料：生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克，糖10克，橄欖油、芝麻油、料酒各50克，純凈水250克。制作：1、將茉莉花蕾用清水浸泡2小時，撈出瀝干水份。...
  • 售價：35元日售35份原料：海寧咸白菜250克，海寧鮮竹筍250克。調(diào)料：味精3克，糖1.5克，清水1000克。制作：1、咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一部分咸味，撈出備用。2、鮮竹筍用清水中火煮3...
  • 原料：活海蟶頭500克，蔥花30克，小米辣2克。調(diào)料：紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鮮露各20克，蒜米30克，味精10克。制作：海蟶頭洗凈，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中鎮(zhèn)...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部