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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 風味小吃   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 桂北臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是桂北特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法1.選料考究：所用黃豆均精選自桂北所產(chǎn)和黃豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
  • 干鍋辣鴨頭（干鍋鴨頭火鍋）是近年風靡各地的的一款新型火鍋品種，具有口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等特點，同時可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一...
  • “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市�？痉恢胁似返淖畲筇厣褪沁\用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯...
  • 牛雜是近兩年非�；鸨拈_店項目，它是發(fā)源于廣州的傳統(tǒng)小吃，有著上百年的歷史。牛雜店的生意通常非常穩(wěn)定、占地孝投入孝回報高。來過廣州的人，不管街頭小巷，還是在繁華的北京路和上下九步行街，都能聞到到蘿...
  • 廣東腸粉，又叫布拉粉，是一種米制品，亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉（因為形似豬腸）。因為早市的銷量很大，多數(shù)店家供不應求，人們常常排隊候吃，因此又被稱之為“搶粉”。出品時以“白如雪、薄如紙、油光閃亮，香...
  • 用料:牛肉2500克，牛雜(肚梁、心、舌、千層肚、頭皮)2500克，紅油辣椒175克，油酥花生米175克，鹵水2500克，醬油150克，芝麻面100克，花椒面35克，味精10克，八角8只，花椒5克...
  • 原料:冰凍鴨頭30個刀口辣椒1千克香菜節(jié)400克熟芝麻50克辣鹵水1桶紅油7.5升制法:1).用細流水先將鴨頭沖去血水，再投入加有姜蔥和料酒的開水鍋里汆一水，撈出來沖冷以后，拈凈雜毛并扯去喉管，隨...
  • 原料:嫩湖鴨1只(約1200克)紅鹵水2升制法:鴨宰殺治凈后，入沸水鍋里焯一水，便撈出來瀝水。另把紅鹵水大火煮沸后，下入鴨子，改小火鹵約30分鐘，再關火浸泡1小時，然后撈出來改刀裝盤，即成。特點:...
  • 特點：板面正宗制關鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。抻面原料和方法：500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團，反復揉搓后，制成直徑為3...
  • 批量預制：1、土豆洗凈，蒸30分鐘，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，團成直徑為3厘米的丸子，外面拍一層干淀粉。2、入六成熱油炸至淺黃色，撈出瀝油后盛入托盤備用。走菜流程：1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。青、紅尖椒...
  • 飄香醬的調制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細，大...
  • 缽缽雞是辛香匯的一道明星涼菜，尤其受女孩子喜歡。不僅因為口味刺激，上面鋪的一層酥脆花生，更是女孩子的最愛。如果研究女孩子的口味需求，這道菜很有代表性，既要有鮮辣刺激，還要有香脆口感，這種綜合性的口...
  • 這個東北筋餅又薄又軟，從圖片就看到對面了，真的可以說是薄如紙了，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，制作時餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開比較容易，可能頭兩張會有水份難一點，可以兩張一起揭開即可。吃的時候可以涂...
  • 大帝都文化底蘊濃厚，自然有些其他地區(qū)不可比擬的特色美食。就說這道鹵煮火燒吧，本源于一道宮廷菜——蘇造肉，在當時老百姓都吃不起這蘇造肉，蘇造肉是用五花肉鹵制而成的，一般人家哪能隨便吃上五花肉呢。蘇造肉做...
  • 珍珠香酥玉米是令人驚喜的佐酒和休閑零食，以其香味濃郁、酥脆可口的獨特風味令人品嘗后久久難忘。它既可在夜市、超市、學校等地出售，也可進軍酒家、飯店，成為一道特色風味小菜，大助食客酒興。工具只用家用炊具，...

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