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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：基尾蝦500克，冬瓜500克，胡蘿卜10克，火腿絲100克，瑤柱20克。調(diào)料：綠葉蔬菜汁50克，鹽2克，雞精2克，濕淀粉6克，生粉50克，上湯100克。制作：1、基尾蝦去頭、去尾，中段蝦去殼后留肉；將蝦肉置案板上，放上...
  • 材料：土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒 做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜...
  • 特點(diǎn)：湯清味美，滋陰補(bǔ)腎明目，營(yíng)養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長(zhǎng)；譚家菜傳人，滋補(bǔ)官府菜主理曾獲第三屆全國(guó)藥膳大賽熱菜金獎(jiǎng)，世界美食藥膳大賽金獎(jiǎng)，北京第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)，第五屆全國(guó)藥膳大賽特...
  • 香椿：   又名香椿芽、香椿頭等，我國(guó)是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的國(guó)家。香椿可分兩種:一是紫香椿，幼芽絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高；二是綠香椿，幼芽綠色，香味較淡，油脂較少。香椿可炒...
  • 養(yǎng)生搭配：原生態(tài)的麥粒+補(bǔ)血益氣的乳鴿，這種搭配也是養(yǎng)生菜的一個(gè)完美組合。提前預(yù)制：小麥處理：干小麥先用溫水泡半小時(shí)，將表皮洗掉，再用60度的溫水浸泡25分鐘，泡至回軟，然后放入托盤(pán)中，入少許水，入蒸箱蒸半...
  • 原料：長(zhǎng)江鯰魚(yú)1條（重約600克），玉米粒、紅豆、毛豆米各70克。調(diào)料：荊沙豆醬100克，老抽、香醋各3克，鹽2克，味精3克，雞精3克，白胡椒1克，白糖1克，料酒5克，濕淀粉20克，豬油100克，蒜瓣50克，姜片50克，干尖椒...
  • 材料：主料：羅氏蝦輔料：青二荊條辣椒節(jié)、紅美人椒節(jié)、洋蔥、豆芽調(diào)料：鹽、胡椒粉和香油制法：1、把羅氏蝦下入五成熱的油鍋，炸至蝦殼酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋里，加鹽炒熟后，放砂鍋里墊底。...
  • 原料：鮮茶樹(shù)菇克，水發(fā)竹蓀克，黃瓜絲克，小米椒顆克，蒜末克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、甜椒圈、糖水、鹽、味精各適量制法：、把茶樹(shù)菇撕成粗絲，投入沸水鍋里汆一水再撈出。取水發(fā)竹蓀切...
  • 材料：主料：土雞、青椒輔料：姜片、八角、桂皮調(diào)料：熟豬油、濃縮雞汁、蠔油、蒸魚(yú)豉油制作：1、將土雞1500克治凈，砍成塊，大青椒切成片備用。2、凈鍋上火，下入熟豬油200克，燒至六成熱時(shí)下入姜片30克、八角3克、...
  • 原料：鱸魚(yú)一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。制作：1、先將鱸魚(yú)宰殺洗凈，兩...
  • 材料：原料：生菜葉5大片，洋蔥80克，土豆200克，香菜10克，果仁20克。調(diào)料：鹽、味精各4克，調(diào)和油20克，色拉油500克。制法：1、將土豆切細(xì)絲，放入四成熱油中小火炸成金黃色撈出，洋蔥切絲，香菜切段，果仁用油炸后...
  • 碧綠椒麻汁（改良版） 具有色澤碧綠，花椒、香蔥的風(fēng)味濃郁等夜店。 原料鮮青花椒300克，鮮花椒葉150克，香蔥葉250克，礦泉水500克，鹽、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，雞汁40克，味精20克，蠔...
  • 特點(diǎn)：豆腐細(xì)嫩鮮香，肉醬嫩滑爽口，黑椒香濃。制作：王欽銳，中國(guó)烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會(huì)所行政總廚做法：鍋入雞湯750克大火燒開(kāi)后關(guān)火，放入內(nèi)酯豆腐1盒浸泡30分鐘，定型入味后取出放入盤(pán)中，淋上黑椒肉醬10...
  • 原料：豬大排900克，黃豆150克，粗面包糠250克，芝麻10克，蝦片10片。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精8克，色拉油1000克，青紅椒粒各3克。制作：1、把大排洗凈，入開(kāi)水大火汆水1分鐘，撈出入白鹵水中大火燒開(kāi)，改小火鹵...
  • 原料：鮮活武昌魚(yú)（又名鳊魚(yú)）600克，姜10克，蔥10克，五柳絲5克。調(diào)料：豬油50克，色拉油30克，料酒5克，香醋3克，豉油皇（可用美極醬油代替）5克，鹽3克。制法：1、將武昌魚(yú)宰殺洗凈，并用沸水燙一下立即撈出，用刀...

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