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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 將下腳料油菜根加工成花托。原料：油菜根11棵，墨魚蓉150克，鴨舌20個，鴨脯50克，枸杞11粒，紅鹵水1000克。調料：鹽、味精各3克。制作：1、將鴨舌、鴨脯放入紅鹵水里小火鹵10分鐘至熟，取一小碗將鴨舌擺在碗底部，中...
  • 食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒做法：1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香。2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調...
  • 原料：烏魚片200克、內脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水淀粉、...
  • 主料：熟雞絲200克。配料：掐去兩頭的綠豆芽50克，胡蘿卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。調料：勁霸青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，白醋3克，蔥油15克。制作：1、胡蘿卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
  • “腌菜炒雞胗”是南京民間的一道家常菜，珍寶舫的郭宗志大廚用鴿胗代替雞胗，提高成菜檔次，且腌菜專門選取了油菜的菜幫部分，切成小方塊，腌制后脆嫩碧綠，比傳統腌后切碎整齊美觀了許多，配上毛豆、紅椒，口感和賣...
  • 材料：主料：魷魚700克。配料：韭菜150克，鮮碎紅椒200克，姜米、蒜米各10克，蔥2克。調料：燒雞公30克，味精、雞精各3克，蠔油、醬油、蒸魚豉油、白酒、陳醋各5克，孜然10克，大豆油300克。制作：1.魷魚加陳醋，白酒...
  • 創(chuàng)意由來：此菜將傳統宮廷菜進行改良，選用自制老豆腐，加入動物性原料增香、山菌類食材提味，用高壓鍋壓制入味，再收汁，使豆腐軟嫩香熱，味道醇厚，肉香、菌香、豆腐香渾然一體，汁濃芡厚，深受客人喜愛，單店...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • 材料：主料：清遠雞半只（約500克）。輔料：空心菜梗100克，銀芽50克。調料：鹽1.5克，雞粉2克，芥末油15滴，沙姜粉適量。制法：將清遠雞治凈，入燒滾的開水中燙18分鐘，撈出晾涼，取雞肉撕成雞...
  • 原料：小南瓜1個(重約600克），冰淇淋200克，水果塊(品種可自選)150克。制作：1、南瓜洗凈修成碗狀，入蒸箱內大火蒸30分鐘，取出備用。2、將冰淇淋放入南瓜碗內，撒上水果塊上桌。吃時，刮下一些南瓜肉拌著冰淇淋、水...
  • 原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時。2、干...
  • 原料：糯米粉克，西瓜克，芝麻糖克。調料：色拉油克，朱古力針克。制作：、西瓜片長厘米、厚厘米、寬厘米的大片。、糯米粉加冷水克調勻成面團，略微餳放備用。、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，將色拉油倒出，放入糯...
  • 材料：主料：自磨黑豆腐600克（與普通豆腐制作一樣，只是原料用黑豆制成），豬五花肉餡200克。調料：A料（生粉、蠔油、鹽各5克，生抽10克，雞粉、胡椒粉各2克），B料（鹽3克，蔥花、姜末各10克，生抽8克），香蔥圈10...
  • 原料：紅斑魚750克，雞蛋清半個。調料：豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。制法：1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，...

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