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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 創(chuàng)新點：豆腐一般都是用來做湯菜，在這道菜里是用豬大油直接炒，口味香辣。特色：色澤紅亮，香辣，口感軟嫩咸鮮。原料：梭子蟹只約克，鹵水豆腐克，茼蒿克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞粉克，紅油、豬油各克，雞蛋個。制...
  • 特點：色澤紅亮、咸鮮香辣。原料：毛蟹克（只左右），土豆克，糖蒜克。調(diào)料：紅油克，料酒、鮮湯各克，鹽克，味精克，白糖、胡椒粉各克，蔥克，姜克，色拉油克。制作：、毛蟹清洗干凈，土豆切厘米見方的菱形塊備用；...
  • 特點：柔軟鮮香，回味無窮。什么是創(chuàng)新菜，創(chuàng)新菜就是在傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上加入更豐富的組合、更獨特的味道，加入新的調(diào)料，改變烹飪方式，改變菜的裝盤，更換盛器等等，都屬于創(chuàng)新。如今的菜系創(chuàng)新的速度日新月異，只有...
  • 特點：色澤鮮艷，香辣、鮮爽。原料：水發(fā)雞腳筋克，紅尖椒克。調(diào)料：味精克，鹽克，紅油、白醋各克，香油、白酒各克，生粉克，蔥段克，色拉油、清湯各克。制作：、紅尖椒清洗干凈，切小段；、鍋燒水放入白酒克、白醋...
  • 特點：香辣，爽口，熏香味濃。原料：臘雞腸、野山蕨菜各克，紅椒克。調(diào)料：色拉油克，精鹽、白砂糖各克，醬油、味精、干椒粉、香油各克，蔥段克，料酒、糯米醋各克。制作：、臘雞腸切成厘米的段，入沸水中焯水，撈出...
  • 特點：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美。制作：魏寧一直以為浙江菜如同江南女子一樣典雅，可是魏師父給人的印象就是北方男人的豪氣。他在八十年代初次擔(dān)任杭州天香樓大酒店廚師，九十年代任杭州雅苑酒樓廚師長，頭頂上的光環(huán)數(shù)不...
  • 特點：外酥脆里鮮嫩，形如石榴，造型精致，是一款新穎蟹宴菜肴。原料：網(wǎng)眼春卷皮六張（新加坡進口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好漿的蝦仁克，豬肥膘末、蟹粉各克，小蔥六根。調(diào)料：料酒克，美極鮮味汁克...
  • 特點：營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生養(yǎng)胃。制作人：曹海洋性別：男學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：雞脯肉克，五花肉克，雞蛋一個，蔥、姜末各克，高湯克。調(diào)料：白胡椒克、雞汁克、精鹽約克...
  • 特點：此菜半湯半菜，咸香微辣。適宜冬天吃。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：自制卷煎兩個（約克切成片），絲瓜一根（約克），自制皮絲丸子克，干辣...
  • 特點：咸鮮可口，外酥里嫩。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：精選南灣湖大鰱魚一條（約克），鮮椒、酸菜末各克，小杭椒粒、玉米粒各克，雞蛋一個。調(diào)...
  • 特點：香辣可口、色澤誘人。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：小公雞一只（克左右），手工水餃個，山藥丁克，青豆克，干辣椒段克，青紅小杭椒克，紅油...
  • 特點：色澤乳白，肉質(zhì)嫩滑，湯濃味醇。制作：魏寧一直以為浙江菜如同江南女子一樣典雅，可是魏師父給人的印象就是北方男人的豪氣。他在八十年代初次擔(dān)任杭州天香樓大酒店廚師，九十年代任杭州雅苑酒樓廚師長，頭頂上...
  • 食材介紹：青頭菌，別名變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。子實體中等至稍大。菌蓋初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至...
  • 食材介紹：青頭菌，別名變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。子實體中等至稍大。菌蓋初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至...
  • 口味：紅艷油亮，青蒜碧綠，肉質(zhì)鮮嫩。作者：王碧波，現(xiàn)任西安標(biāo)點餐飲管理公司總監(jiān)。原料：對蝦克。調(diào)料：雞湯克，蔥姜末各克，青蒜苗克，料酒克，鹽、味精各克，白糖克，熟豬油克，香油克，制作：、將新鮮對蝦清洗...

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