當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：鵝肉輔料：大蒜、姜、八角、桂皮、香葉、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒調料：鹽、雞粉、白糖、花椒粉、香油做法：1.先把剁好的鵝肉塊放到開水鍋里焯水。2.凈鍋入菜油燒熱后，下鵝肉塊煸炒幾分鐘，其間加入...
  • 材料：主料：豬排輔料：雞蛋、生粉、蒜泥、刀口辣椒調料：鹽、胡椒粉、白酒、味精、雞精做法：1.把豬排斬成長度一致的段，納盆再加鹽、胡椒粉和白酒腌漬一晚上。2.把碼好味的排骨納盆，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用。3....
  • 材料：主料：豬肘輔料：姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬調料：色拉油、鮮湯、雞精、味精、白糖、醋、花椒油和香油做法：1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時后，撈出來待用。2.鍋里...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)調料：高湯、豬油、鹽、胡椒粉和味精做法：1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入...
  • 材料：主料：鮮魷魚一條輔料：圓蔥一個、青紅辣椒各一個、蔥姜片調料：雞精10克、豆豉2勺、鹽少許、白糖少許、料酒少許做法：1、魷魚去皮去內臟，洗凈后切成圓圈，然后控干凈水分上漿。2、鍋里放油，2、3成熱的時候，...
  • 材料：主料：新鮮大龍蝦輔料：蒜、洋蔥、馬蘇里拉奶酪、香菜調料：黑胡椒粉、黃油做法：1、龍蝦清洗干凈之后用筷子在龍蝦的尾部插進去放尿。2、沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線后放入烤箱烤至半熟，約上下火150度...
  • 材料：主料：豬肉末200g輔料：白蘿卜一根、姜適量、蔥適量、干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、淀粉適量、十三香適量、蠔油適量、水適量、油適量制作：1.豬肉末加入腌肉料，順時針攪打，打至起膠。2....
  • 材料：臘鴨、香芋、生姜、椰槳做法：1.臘鴨切塊淖水,生姜去皮切絲；2.香芋去皮切塊；3、熱油爆姜絲；4、把淖過水的臘鴨倒進鍋里翻炒；5、倒入香芋塊和椰槳,大火煮開后轉小火,煮至香芋變熟,調入少許鹽即成。...
  • 材料：主料：蟹味菇、西蘭花、胡蘿卜調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚汁適量做法1.彩椒切條、胡蘿卜切成花樣、蔥姜蒜切末2.將西蘭花和胡蘿卜用開水焯燙一下，水中加鹽和幾滴橄欖油。過水后瀝干3.鍋中加...
  • 材料：主料：山藥、青椒、紅椒、玉米1個、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蔥輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、魚露適量做法：1、將青椒，紅椒，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。玉米粒剝下來，洗干...
  • 材料：主料：魚翅80g、臘肉300g輔料：雞蛋50g、火腿10g調料：食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(板油)30g做法：1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；　　2.去味后撈...
  • 材料：主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克調料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克做法：1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米...
  • 材料：主料：茶樹菇300克左右  輔料：干貝海鮮XO醬   調料：食鹽少許做法：1、鍋坐熱后放油；2、旺火下茶樹菇煸炒；3、快速翻炒茶樹菇，把水分煸干；4、兜一勺XO醬下鍋，加入青紅燈籠椒絲同...
  • 食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜面醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法：1.鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；2.杭椒洗凈備用；3.鍋內倒油燒熱，下青椒炒熟，下...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調味，等...

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