當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料 牛仔蓋（牛臀部肉）500克，洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，鹽、味精各7克，胡椒粉4克，黃酒5克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。制作 1.先將牛仔蓋洗凈，洋蔥切絲，加鹽5克、味精5克...
  • 制作/李志雄原料：蝦膠250克、腐皮2張、西杏片50克、泰國雞汁100克調(diào)料：色拉油150克、脆漿200克。制作過程：1、將腐皮改刀成20厘米長、15厘米寬，將蝦膠均勻涂抹在腐皮上，約1.5厘米厚。2、在涂抹蝦膠的腐皮上淋上脆...
  • 原料：新鮮五花肋條肉500克、新鮮蝦茸100克、新鮮蕨菜100克、天目山嫩筍干100克、胡蘿卜50克、玉米100克、松仁50克、筧藍(lán)少許（裝盤用）。調(diào)料：老抽250克、濃縮雞汁50克、精鹽5克、雞精10克、香料5克、白糖150克、鮑...
  • 原料食用金箔2克，菠菜、番瓜（即南瓜）各200克，烏魚蛋200克。調(diào)料清湯400克，高湯600克，濕淀粉20克，鹽、味精各10克，紹酒5克，胡椒粉3克。制作1、先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ�，放在涼水鍋里，在旺火上燒開...
  • 原料：哈密瓜1個(gè)（約750克），發(fā)好蝦仁500克，花枝片（即魷魚片）250克，西芹段300克，紅椒片50克。調(diào)料：精鹽5克，味精3克，雞粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。制作：1、哈密瓜洗凈，用刀將哈密瓜對(duì)半切開...
  • 原料：基圍蝦250克，竹簽子25根。調(diào)料：干辣椒段150克，老干媽風(fēng)味豆豉30克，賀盛雞精15克，王守義麻辣鮮、鹽各10克，姜片、蔥段、蒜片各20克，料酒5克，色拉油1千克。制作：1、基圍蝦去頭、去蝦線，用竹簽子串成串，...
  • 原料：北極貝、熟火雞肉、黃瓜、泡紅蘿卜(市場有售）、椰蓉各50克，煎好的蛋皮3張，香芹、蘭花、橙子片、櫻桃各2克。 調(diào)料：卡夫奇妙醬、雞湯、果仁碎（品種可任選）各50克，香油5克，泰國辣雞醬100克，鹽10克，...
  • 原料：芋頭600克，西紅柿粒20克，黃瓜粒10克，菠蘿粒20克。調(diào)料：OK汁5克，番茄沙司20克，白米醋15克，鹽2克，白砂糖40克，濕淀粉5克，干生粉100克，色拉油1500克。制作：1、芋頭去皮，去掉不粉的部分，改刀成長6厘米...
  • 原料：大白刁1條（重約1千克）。調(diào)料：水淀粉25克，熟豬油20克，雞蛋清2只，鹽10克，味精3克，料酒5克，蔥末、姜末各5克，紅椒圈、蔥花各2克。制作：1、大白刁去鱗、去膽、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后將魚肉片下，撕去魚皮...
  • 原料：峨眉苦筍200克，烏魚150克，蘆薈80克，胡蘿卜片15克。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，高湯100克，蔥末8克，姜末10克，濕淀粉5克，色拉油500克。制作：1、苦筍削去老皮，放入沸水中浸泡45分鐘，取出后放入沸水中大火汆...
  • 原料：老鴨1只（1.2千克），蝦膠200克，蟹黃150克，蟹肉75克，菜芯50克。調(diào)料：干生粉100克，高湯250克，紹酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陳皮末10克，鼎豐牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精鹽5克，太太樂雞精5克，...
  • 原料：鱔魚一條（實(shí)用肉300克），上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鮮湯250克，鹽5克，雞精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。制法：1、將鱔魚改段放沸水中汆出...
  • 原料：驢柳300克，洋蔥絲50克，哈密瓜200克。調(diào)料：色拉油68克，鹽3克，味精5克，白糖2克，蠔油2克，蜜椒汁15克，高湯25克，濕淀粉2克，青、紅椒粒各5克。制作：1、哈密瓜去皮，制成直徑1厘米的球，擺在盤邊。2、驢柳...
  • 原料：羊肉崧150克，茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜葉100克，紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本燒汁2克，鹽、味粉各2克。制作：1...
  • 賣點(diǎn) 采用江西古蒸法，醬料為主味，肉菜結(jié)合，營養(yǎng)豐富，菜上桌開蓋后醬香四溢，回味濃郁。原料 肥牛350克，燕餃400克，平菇100克。調(diào)料 A料（干花生油30克，生姜米、大蒜米各5克，小米椒6克，洋蔥8克...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部