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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：凈鰱魚肉泥200克輔料：熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克（配圖中使用上海青亦可）調(diào)料：精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克做法：1、魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打...
  • 材料：主料：豬肉餡500克，油菜50克輔料：胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量調(diào)料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙做法：1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。2、豬肉餡和蔥、姜末...
  • 材料：主料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克）輔料：水發(fā)冬筍75克，姜2片，蔥2段調(diào)料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升...
  • 材料：主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵輔料：蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量制作：1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻2）...
  • 材料：活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、魚洗凈，沿脊部剖開(kāi)，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；2、魚皮朝上放入開(kāi)水中煮3分鐘；3、撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法：1、把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。2、鍋里下豬油，放剁...
  • 材料：主料：多寶魚輔料：蔥、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家樂(lè)孜然醬調(diào)料：鹽、味精、料酒、黃油做法：1、把多寶魚宰殺治凈，先是在魚身兩側(cè)剞斜一字刀，然后入盆加蔥姜、鹽、味精、料酒等，腌漬入味待...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蓮藕、青椒調(diào)料：蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法：1、取帶肉的豬排骨，切成大方塊形，入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁，下鍋滑油后，撈出。2、凈鍋入油燒熱，先把豬肉骨放...
  • 材料：主料：豬拐肉輔料：小香菇青紅椒丁、小蒜頭、干蔥頭調(diào)料：海鮮醬、排骨醬、鮑魚醬、東古一品鮮、辣鮮露、鮮露、芝麻醬做法：1、把豬拐肉在沸水鍋里汆水后，撈出來(lái)切成方丁，下鍋再依照家常的做法紅燒入味，待用...
  • 材料：主料：龍蝦，日本豆腐輔料：豬肉餡調(diào)料：鮑魚汁、蔥姜汁、料酒、鹽、雞蛋清、生粉、味精、白糖做法：1、把日本豆腐切成6厘米長(zhǎng)的塊，先在六成熱的油鍋里炸定型，撈出后，把豆腐逐塊挖空，再釀入咸鮮味的肉餡并...
  • 原料：藕帶，鮮河蝦，秋葵，紅椒段，白果，蓬萊松，紅加侖，可食用鮮花，蔥段，姜片，蒜片，鹽，白糖，雞粉，濕淀粉。制法：1、將河蝦治凈，取蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水待用；2、藕帶、秋葵分別洗凈，切段，汆水...
  • 材料：主料：脆藕300克。配料：肥肉50克、雞蛋藕粉適量。調(diào)料：陳醋5克、鹽5克、白糖30克、干桂花5克。制作：1脆藕洗凈去皮，切碎備用；肥肉剁成肉泥，備用。2.將藕泥、肥肉泥、雞蛋、藕粉、鹽拌勻，用手?jǐn)D成丸子。3...
  • 材料：主料：排骨150克。配料：椰子粉10克。調(diào)料：鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作：1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度，下腌好的排骨，炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 材料：主料：湘西土家手工粉皮200g。配料：湘西整干椒節(jié)20g，土黑豬肉泥15g，有機(jī)土大椒:20g，有機(jī)姜蒜末10g。調(diào)料：色拉油20g，鹽10g，生抽6g，龍牌醬油5g。制作：1.湘西土家手工粉皮過(guò)水回軟。2.鍋里放油把姜蒜煸香...
  • 材料：主料：墨魚仔450克。配料：肉泥100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。制作：1、將墨魚仔洗凈，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...

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