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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：鯉魚輔料：蔥段、姜片、大蒜和八角調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油做法：1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘。把腌過...
  • 材料：主料：豬尾4根，板栗10顆。輔料：桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。調(diào)料：柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。制作：1、豬尾去毛，飛水...
  • 材料：主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。調(diào)料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。制作：1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦...
  • 材料：主料：大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，干蔥米60克，姜片、蔥段各少許。調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。做法：1、把大黃魚開膛治凈，加姜片、蔥段、鹽...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：月牙骨300克，青線椒2個，美人椒1個。輔料：八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。調(diào)料：金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。...
  • 材料：主料：鱔魚400克。輔料：黃瓜、蓮藕各50克。調(diào)料：鹽3克、海米粉6克、豆瓣醬10克、美極鮮4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干紅花椒15克、干青花椒25克、香菜節(jié)10克。制作：1、把鱔魚宰殺治凈，...
  • 材料：主料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。調(diào)料：豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、...
  • 材料：主料：剖好的野生鱔魚100克。輔料：米線200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油發(fā)響皮50克，大蒜瓣15克。調(diào)料：酸腌菜5克、藿香10克、蔥花12克、紅油辣椒15克、醬油5克、甜面醬10克、復(fù)制醬油10克、刀口辣椒15...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法：1將內(nèi)脂豆腐切成方...
  • 原料：江團(tuán)1尾（約800克）、涼瓜（苦瓜）400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、...
  • 材料：主料：豬腰2個（約300克）、內(nèi)脂豆腐（嫩豆腐）2盒輔料：油酥黃豆50克、姜末15克、蒜末15克、小蔥蔥花20克、大頭菜粒25克、市售火鍋底料75克、剁細(xì)的郫縣豆瓣20克調(diào)料：高湯50毫升、辣椒粉20克、香油15毫升、色...
  • 材料：主料：帶魚600克輔料：干紅花椒粒20粒、干辣椒節(jié)20克、紅曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大蔥粒35克、蒜薹25克調(diào)料：大紅浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、復(fù)制香料油20毫升、生粉70克、川鹽、味精、白糖...
  • 材料：原料：鰱魚1條（重約2千克，品質(zhì)要好的，市場常見的鰱魚泥腥味太重，也可用其他魚替代），青筍片、紅薯粉各250克，黃豆芽、香芹菜各200克。 調(diào)料：自制魚醬料400克，A料（鹽10克，雞精8克，雞蛋清75克，白...
  • 材料：原料：牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。 調(diào)料：剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。 做法： 1.牛肉切小片；新鮮...

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