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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 旺銷理由此菜傻瓜醬全部可以提前預制。作者在四川麻辣口味的基礎上加入了橙汁，解膩作用明顯，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類魚菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才能讓...
  • 創(chuàng)新點灌湯蝦球是道老菜，為了給它一個新口味，我們采用松茸、薺菜、馬蹄做餡，菜肴不僅檔次提升了，營養(yǎng)價值也高了許多。原料鮮松茸50克，去皮馬蹄、吐司面包粒各150克，薺菜500克，特色魚蝦膠300克。調料A料（鹽、...
  • 原料牛肉丸400克，A料（鮮金針20克，木耳、豆芽各50克）。調料B料（鹽3克，雞精、味精各5克），秘制紅油、紅湯各100克。制作1.把A料過水后放入盤內。2.將牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能斷），焯水，牛肉丸呈菊花狀。...
  • 旺銷理由菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香濃郁，入口脆而適口。原料活蝦250克，香脆椒50克。調料豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克...
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個優(yōu)點，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們在“拿來”的基礎上進行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 賣點從外形上看，這道跟醬椒魚頭沒有區(qū)別，但是品嘗后你會發(fā)現(xiàn)，魚頭的風味非�！帮枬M”，理由很簡單，我們在制作時加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調味，它賦予了魚頭更加完美的滋味。...
  • 自制鹵水、燒烤醬是關鍵賣點 羊排外酥里嫩，孜然味濃。原料 凈羊軟腩排骨800克。調料 自制白鹵水1千克，自制燒烤醬100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個。制作 1.將羊軟腩排骨汆水沖涼...
  • 原料肥肉、枚肉（即豬瘦肉）各500克。調料生粉100克，紹酒40克，鹽6克，雞蛋（蛋清、蛋黃分離）1個，雞精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮鹽各20克。制作1、先將肥肉片成長20厘米、寬14厘米、厚0.1厘米的片，用紹酒25...
  • 原料：雞脆骨300克，金盞10個。調料：家樂雞汁15克，家樂燒汁8克，蒜汁15克，黃油3克，白芝麻10克，鹽2克，味精3克，青紅椒粒各5克。制作：1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時，入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋，...
  • 原料：內脂豆腐3只。調料：自制泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作：1、豆腐用冬瓜模挖出九只直徑2厘米的球。2、脆皮糊用水調勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸...
  • 原料：黑山豬肉300克（10份），馬蓮20克（也可用香茅代替），粽子葉30克，薄餅100克。調料：老抽15克，蠔油10克，生抽5克，精鹽2克，精制醬湯750克，味精3克，雞汁3克，白糖20克，茶葉（毛峰）10克，色拉油1千克（實...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國河蝦仁），雞脯肉250克。調料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調料：青紅椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚剁椒味碟10克。制作：1、先把排骨改刀成塊，放入涼水后燒開洗凈，然后放入鹵湯內，小火鹵制60分鐘后，入八成熱油中炸...
  • 原料：韓國大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 額爾古納市是俄羅斯族、蒙古族、漢族等的主要居住地，飲食頗具特色。額爾古納壇王就是在俄羅斯式紅菜湯的基礎上演變而成的。此菜烹制時間在十小時以上。選料精良且營養(yǎng)搭配合理，是內蒙古額爾古納餐桌上的首選佳肴。...

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