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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：豬尾400克，湖南煙筍50克，香菜葉1克。調(diào)料：李錦記豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，姜片、蒜片各5克，鹵水（制法同醬香鴨）1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，...
  • 原料：魷魚須200克，香芋條50克。調(diào)料：鹽4克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，花椒面1克，孜然粉、海椒面、蔥花、姜塊、蔥段、姜絲各5克，蠔油3克，花生米10克，芝麻2克，小米辣50克，色拉油1千克，洋蔥絲100克，紅油...
  • 原料：老鴨1只（飼養(yǎng)2年以上的土鴨，凈重約1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。調(diào)料：宜賓芽菜半袋（重約15克），鹽1克，味精1克，香油1克，甜面醬5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麥芽糖、大紅浙...
  • 亮點：用西餐的牛油、奶酪粉來做蝦，風(fēng)味獨特。原料：基圍蝦250克。調(diào)料：進口奶酪粉（與奶酪相似，呈顆粒狀，化開后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來代替）10克，牛油5克，鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈，加鹽2克腌制15...
  • 制作/唐露露亮點:春鲅魚肉略帶鮮甜，唐廚巧妙地利用這個甜味和藕結(jié)合在一起，制作出回口甜的魚餡藕餅，看似家常，但是味道很好。魚肉餡多帶腥味，所以采用醋烹的方法，給魚餅去腥。主料：鮮鲅魚肉餡150克（取鲅魚凈肉...
  • 亮點：將螃蟹的鮮味與豬肉的肉香融和在一起。原料：紅花蟹2只（一只300克），五花肉末200克，黃魚鲞50克（江浙一帶常用的原料，將鮮黃魚剖開曬干加工而成，可單獨食用，也可與鮮肉、火腿等同燉）。配料：蔥段3克，姜...
  • 原料：蟶子500克。輔料：粉絲200克。調(diào)料:紅剁椒250克，黃椒醬100克，蔥花50克，蒜泥60克。制作：1、蟶子汆水至殼剛開，取肉洗凈，將泡好的粉絲加入調(diào)味料拌勻放入盤中間，四周用蟶子殼圍一圈。2、將蟶子肉均勻地擺放...
  • 亮點:將炸好的豆腐丸子伴蘸水食用。原料：酸湯豆腐（將豆?jié){燒開，用貴州酸湯點好的豆腐，也可以用普通的鹵水豆腐代替）500克，折耳根（切碎）50克，酸蘿卜（切�。�50克。調(diào)料：茴香粉5克，花椒粉5克，糊辣椒面30克，...
  • 亮點：貴州草海產(chǎn)的蜻蜓蛹，富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，是一種很少見的新原料，購買可聯(lián)系本文作者。原料:干蜻蜓蛹300克，干辣椒節(jié)、白芝麻各10克，花生碎50克，香油3克，蔥花5克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，十三香3克。...
  • 菠菜汁+胡蘿卜汁+黑米汁+木薯粉原料木薯粉500克，菠菜汁、胡蘿卜汁、黑米汁各300克。調(diào)料鹽8克，味精、白糖、辣椒、蔥末、蒜末各10克，陳醋、調(diào)料油各15克，香油1克，面堿、白礬各5克。制作1、木薯粉加面堿、白礬、5...
  • 原料發(fā)好的活海參10只，檸檬甜冰1千克。調(diào)料鹽、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美極鮮醬油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味達美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鮮檸檬汁5克。制作1、將發(fā)好的海參洗...
  • 主料：鱔魚200克。輔料：香菜5克，大蔥10克。調(diào)料：高湯，花生油，紅油，泡椒，泡姜，鮮花椒，蒜片，生抽，醋，鹽，味精，黃酒，胡椒粉，白糖。制法：把鱔魚治凈，切成3～4厘米長的段；泡椒、泡姜切好，大蔥一半切節(jié)...
  • 招牌原因：鹵過的金錢肚與用豬油蒸出來的蘿卜組合成菜，一葷一素，一補一養(yǎng)。主料：白蘿卜250克，金錢肚150克。輔料：紅辣椒5克，青辣椒5克，小蔥5克，豬油20克。調(diào)料：家常味鹵料1包，大蔥20克，高湯，老姜，黃酒，...
  • 原料：鮮活鰻魚1條，洋蔥，姜，蒜，香菜。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用；洋蔥、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，調(diào)成鰻魚醬，放入鰻魚腌制...
  • 招牌原因：先炸后燒的耗兒魚，外酥內(nèi)嫩，香辣味美，添加肉末更口感與眾不同。主料：耗兒魚500克。輔料：雞蛋清1個，肉末25克，豆粉，色拉油，。調(diào)料：豆瓣醬，蒜，蔥，泡椒，泡姜，料酒，味精，鹽。制法：把泡姜、泡...

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