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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：財魚（即黑魚）凈肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調(diào)料：辣妹子辣椒醬10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火鍋底料一包，姜末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。制作：1、鍋上火...
  • 原料：甲魚1只約650克，小土豆約150克。調(diào)料：豬油50克，高湯750克，辣妹子醬15克，味精10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。制作：1、將甲魚宰殺后改刀成2厘米見方的塊，入沸水中汆1分鐘汆去血...
  • 原料：臘鴨200克，胡蘿卜（在武漢地區(qū)，胡蘿卜因其營養(yǎng)價值高，又稱地參）300克。調(diào)料：高湯1000克，鹽5克，味精3克，雞精6克，黑胡椒2克，蔥油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。 制作：1、將臘鴨改刀成4厘...
  • 原料：去刺的鮮草魚肉500克，黑木耳30克。調(diào)料：高湯750克，姜末10克，豬油50克，鹽10克，味精8克，雞精10克，味極鮮醬油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，蔥油5克，陳醋8克，生粉10克。制作：1、將草魚肉改刀成0.2厘米厚...
  • 原料：雞胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，雞蛋清2個，淀粉10克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，蔥絲、姜絲、辣椒絲各2克，色拉油30克。制作：將雞胸脯肉和肥膘打碎成餡，加入淀粉、鹽...
  • 原料：豆渣500克，湖南臘肉200克，油菜150克，雞湯1000克。調(diào)料：豬油100克，鹽5克，味精5克，雞粉3克，胡椒粉3克，蔥花3克，姜末3克，蒜蓉5克，紅椒末5克。制作：1、先將豆渣下凈鍋中用中小火煸干水分，臘肉切末，油...
  • 味型：香辣原料：米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調(diào)料：郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精...
  • 原料：凈雞翅中500克。調(diào)料：鹵水1000克。制作：翅中洗凈入沸水中大火汆2分鐘，取出控水，放入鹵水中小火鹵35分鐘取出裝盤。特點(diǎn)：色澤紅潤，口感鮮嫩。鹵水制作   原料：A．海天鮮味生抽2500克，美極...
  • 原料：凈北京填鴨1只（重約1000克），生菜葉30克，雕好的蘿卜花1朵。調(diào)料：鹵水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青紅椒粒各20克。制作：1、凈鴨洗凈控水，入鹵水中小火浸煮2小時，取出放入墊有生菜葉的盤中，用蘿...
  • 原料：凈鵝1只（重約2500克）。調(diào)料：鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜...
  • 原料：豬前手500克，生菜葉20克，香芹5克。調(diào)料：鹵水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。制作：1、豬前手洗凈，從中劈開，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用。2、豬手放入鹵水中用高壓鍋大火壓20分鐘，揭蓋后淋入玫瑰露...
  • 原料：挪威三文魚柳500克。調(diào)料：番茄沙司150克、白蘭地50克、鮮橙汁50克、辣妹子辣椒醬30克、食粉20克、白糖50克、鹽20克、色拉油10克、生粉5克。制法：（1）將三文魚魚身頂?shù)肚谐婶~排，加入白蘭地和食粉，稍腌5分鐘...
  • 原料：微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，面粉40克，雞蛋液60克，香菜5克，蔥末、姜片各5克，生抽8克，水400克，陳醋5克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽12克，味精5克，高湯50克，香油5克。制作：1、藕瓜去皮洗凈切成大米粒大小...
  • 原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個,蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
  • 原料：晉祠蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。制作：1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；仔姜洗凈備用；黃辣...

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