當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。3、...
  • 材料：原料：干蟶150克，蘿卜絲600克，馬蹄蔥7克，姜片3克，蒜末5克，蒜片6克，A料（蒜片、香蔥末、香菜末、姜片各25克）。調(diào)料：鹽5克，胡椒粉0.2克，色拉油40克，蟶湯1千克。制作：1、將...
  • 材料：主料：鮮鮑魚仔、涼粉輔料：肉末、西蘭花、蒜苗花制作：炒鍋入熟菜油加郫縣豆瓣醬、姜、蒜末炒香加鮮湯調(diào)味下切成小方塊的黃涼粉和處理后的鮮鮑魚燒入味勾芡、撒入蒜苗花起鍋裝盤即成。特點(diǎn)：家常味濃厚醇正、...
  • 原料：龍蝦仔1000克（即淡水小龍蝦），紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，辣妹子醬6克，色拉油1000克（實(shí)耗80克），高湯200克，姜、蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥２克。制法：1、活龍蝦仔把頭掰掉，將蝦尾中間的一葉左右搖...
  • 菜品提供：李建軍，內(nèi)蒙古烏海市人，從廚年，主攻粵菜，旁通川菜，曾在青島海港大酒樓、廣州南港海鮮城事廚，現(xiàn)為甘肅省張掖市天域國(guó)際酒店主廚。原料：牛柳、芥藍(lán)各克，鮮蝦克，紅椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
  • 原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。調(diào)料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。制作：1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，...
  • 此菜采用熱拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味濃郁。把豬血切成塊。另把水發(fā)木耳、有機(jī)豆芽放在紅湯里煮熟，撈出來(lái)放在盤中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋，燙煮至入味撈出，放在盤中水發(fā)木耳和豆芽上。接著淋入紅湯...
  • 使用盛器：大碗賣點(diǎn)：做羊肉大多放很多香料和醬料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加過(guò)多香料，保證了羊肉純正的味道。原料：黑山羊1千克。調(diào)料：蔥、姜、辣妹子辣醬、白酒各15克，桂皮、當(dāng)歸...
  • 原料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。調(diào)料：豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。制法：1、把魚鰾...
  • 做法：1、取精五花肉治凈納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節(jié)、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后，腌味12小時(shí)；2、等到取出來(lái)晾干表面水分，再放烤箱里烤半小時(shí)使其熟，取出來(lái)切成厚片裝盤...
  • 主料：魷魚須100克，濕粉絲150克，米蝦30克。調(diào)料：精鹽3克，老抽、味精各2克，白糖10克，雞粉1克，XO醬5克，蔥段20克，蒜油2克。制作：1、魷魚須改刀成段；粉絲吸干水，用老抽調(diào)色。2、魷魚須焯水、爆油撈出瀝油。蔥...
  • 原料：鴨肝蓉400克，蘭花15朵，（摘瓣洗凈）雞蛋1個(gè)（用清），清湯1千克ml，精鹽、料酒、白胡椒粉、味精、蔥片、姜片各適量。制作：1、將蔥姜泡入清湯中（約70毫升），把鴨肝蓉置鍋內(nèi)用泡蔥姜的涼清湯泡開，再用干凈...
  • 原料：日本豆腐（圓柱形的那種）500克，蝦仁300克，肥肉10克，雞脯肉10克。調(diào)料：鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。制作：1、將日本豆腐從袋中取出，放在案板...
  • 原料:本港魷魚嘴(以袋裝品為多，色澤白里透出淡粉，口感爽脆)250克，洋蔥100克，青、紅辣椒各20克，黃瓜50克，南瓜200克，香芹5克。調(diào)料:自制美極醬50克，姜片10克，色拉油500克，鹽5克，上湯30克。制作:1、洋蔥剝皮...
  • 主料:土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。輔料Ａ：紅小米椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。輔料Ｂ：青紅...

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