當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，面粉80g。做法：1、魚起肉，切長方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味）。2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。3、將蔥花、姜...
  • 材料：主料：鵪鶉輔料：五香鹵水鍋、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：菜油、鹽、味精、花椒油制作：1、把鵪鶉治凈，先放五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，斬成小塊。2、凈鍋放菜油燒熱，下鵪鶉塊炸至水分稍干時，...
  • 以昂刺魚、螺螄、春筍為主料，加高湯同煮出香，賣相清麗，口味鮮美，極富春天氣息，非常適合在本季推出。制作流程：1、昂刺魚3條（約250克）宰殺治凈，沖去血水后下入清水鍋中（加少許白酒、蔥姜去腥）汆燙...
  • 做法：1、把鮮香菇治凈后，切成塊下到沸水鍋里汆熟，撈出來投涼。2、另取鹽、味精、椒麻雞汁、香油入碗，再把用青花椒、蔥葉等剁成的椒麻糊加進(jìn)去拌勻，入盆與汆過的鮮香菇一起拌和，裝盤便可上桌。特色：椒麻味通常...
  • 材料：原料：九節(jié)蝦10只，粉絲150克，姜末、蒜末各少許。調(diào)料：剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯各適量。做法：1、蝦洗凈，去頭去蝦槍，開背，加入鹽、料酒拌勻后腌制10分鐘。2、粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段...
  • 材料：主料：鱔魚300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時令的蔬菜）調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 材料：主料：揚(yáng)州豆腐干兩塊。輔料：姜絲20克、大蝦干10克、紅椒絲5克、香菜少許。調(diào)料：老抽2克、生抽5克、蒸魚豉油5克、香油8克、雞精6克、白糖3克。做法：1、把豆腐干先切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈；2、把除香油以外...
  • 原料：大白菜心200克。配料：紅綠車?yán)遄痈?個。 調(diào)料：果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水適量，淀粉5克，脆皮糊適量，水淀粉20克。制作：1、紅綠車?yán)遄忧谐尚∶状谩?、大白菜心切成六瓣，取200克汆水約1分鐘...
  • 原料清遠(yuǎn)雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠(yuǎn)雞一只，浸泡兩小時后解凍。2、上火用開水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個，上火，放入蔥、姜、...
  • 原料：豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節(jié)10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。制法：1、將豬板筋切三粗絲，...
  • 原料草魚、堿面、肉沫、小蔥、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、高湯、雞精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣鹵操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工，草魚宰殺干凈備用。2、操作，1切十字花刀入油鍋炸至金黃色，放入調(diào)好的鹵水中，微火燒開...
  • 做法：1、把南瓜切成條，放入扒爐里焗熟，拿出來呈放射狀擺在燒熱的鐵板上面。2、把臘豬嘴切成薄片，放入油鍋里生炒至熟，再加入梅干菜節(jié)和蒜苗段，其間加味精調(diào)味，起鍋盛在南瓜中間，即可。...
  • 材料：豬肘、鹵水鍋、魚香味汁、菜心制作：把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時，取出來刮洗干凈，再放入鹵水鍋里鹵至軟爛，撈岀來瀝水裝盤，然后圍擺上氽熟的菜心，澆上調(diào)好的魚香味汁，撒上蔥花即成。魚香味汁：凈鍋里...
  • 原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料...
  • 材料：主料：海帶300克、北豆腐200克、五花肉50克輔料：八角1個、蔥姜蒜適量、生抽1湯匙、黃酒1湯匙、油1茶匙、鹽適量做法：1.五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥姜蒜改刀備用。2.我用的是超市買來的泡發(fā)好的海帶...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部