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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:烏骨雞肉150克、蓮花白150克、自制燒椒、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、濕生粉、色拉油各適量制法:1、將烏骨雞斬成丁,納盆加料酒、胡椒粉和鹽腌好味,下入三成熱的油鍋炸熟便撈出來瀝油待用。另...
  • 材料:原料:文蛤肉150克,香芹、馬蹄各50克,紅椒片10克。A料(姜米5克,干辣椒1克,蒜泥4克,香蔥段6克)。調(diào)料:鹽4克,胡椒粉0.2克,白酒、豆油各5克。制作:1、文蛤劈開取肉,放入容器內(nèi)...
  • 走菜流程:1、取自制香茅湯500克放入鍋中,加鮮香茅草段10克、大芫荽(也叫泰國香菜)8克、南姜6克、檸檬葉2片,再放入龍利魚片50克、草菇40克、魷魚花30克、魷魚須20克、扇貝肉8個(gè)、蝦仁4個(gè)...
  • 做法:1、把豆腐切成塊,拍勻干生粉便下入七成熱的色拉油鍋里,炸定型便撈出來。另把洋蔥切成絲,放燒燙的鐵板上待用。2、鍋里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蠔油、辣妹子醬、蒸魚豉油和料酒,待放入炸...
  • 做法:1、把小黃魚宰殺治凈,下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時(shí),撈出來瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經(jīng)燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油,先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香,放入豆豉和孜然粉,再調(diào)入鹽、味精和雞精...
  • 做法:1、把山豬肘治凈并剁成大塊,入沸水鍋里汆一水再撈出。2、凈鍋里放油燒熱,下豬肘塊炒至吐油時(shí),加入陳皮塊、八角、柚子葉、木姜子、老姜塊、豆瓣醬、黃豆醬油、白蔻、豆豉等一起炒香,摻入開水并放入水...
  • 材料:主料:新鮮豬肋條肉300克配料:海帶絲100克、水發(fā)黃花10克、雞蛋2只、紅薯粉30克、蛋皮絲10克、蔥花5克。調(diào)料:鹽7克、味精9克、雞精10克、胡椒粉2克、醬油15克。味型:代色咸鮮味制...
  • 材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:紅辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。調(diào)料:豆瓣醬5克,火鍋底料10克,辣妹子5克,海黃汁5克。制作方法:1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油,燒...
  • 制作流程:1、石斑魚治凈,魚身兩側(cè)間隔1厘米打上平行的一字花刀。2、鍋下清水燒開,下入石斑魚,加入姜片、蔥段,倒入料酒,開鍋后撇凈浮沫,下入鹽、味精各5克調(diào)勻,繼續(xù)煮約4分鐘至八成熟,撈起控水。3...
  • 材料:主料:蘭州羊羔子肉750克。配料:白蘿卜200克,文蔥30克,香菜30克,香蔥30克,黨參10克,紅棗10克,當(dāng)歸10克,枸杞10克。調(diào)料:雞油10克,高湯200克,雞精10克,味精10克。...
  • 做法:1、把豬前腳燒皮后,刮洗干凈再剁成塊,待投入沸水鍋汆一水后,撈出來用清水漂洗凈。2、炒鍋上火,摻適量清水燒開,下豬腳塊并加糖色、紅醋和料酒,煮至豬腳上色時(shí)撈出瀝水,隨后入六成熱的油鍋浸炸約5...
  • 材料:原料:野生黃鴨叫(又叫黃臘。750克,小香蔥的根150克。調(diào)料:泡入味的山泉水(檸檬2個(gè)切成薄片,放入19升的桶裝山泉水中浸泡3小時(shí))1千克,腌料(蔥段、姜片各10克,料酒15克),生粉5...
  • 做法:1、先把干豌豆在熱鍋里略炒,放高壓鍋里并摻入清水,加蓋以后壓30分鐘,揭蓋潷水,然后用機(jī)器把壓的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后,撈出來切碎并擠去水分。3、把漲發(fā)好的遼參切成片,再用...
  • 原料:馬蹄,芋頭,芡實(shí),南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。制法:1、馬蹄削皮、洗凈,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實(shí)洗凈、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸后煮5分鐘,入椰汁、三...
  • 原料:黃沙魚1條(約650克)、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...

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