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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:味型:香辣味主料:冬筍200克輔料:肉餡80克,芽菜15克調(diào)料:熟菜籽油500克(耗30克),蔥花15克,姜粒8克,鹽4克,香油2克,辣椒節(jié)10克,味精6克制作:1、冬筍洗凈,切成細(xì)條;豬肉洗凈,切成綠豆般的粒;芽菜...
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原料:鮮皺皮椒,蒜米,陳醋,生抽,白糖,鹽。制法:鍋入少許油,下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋,放入蒜米翻炒出香味,加鹽、生抽、陳醋調(diào)味,翻勻,出鍋裝盤(pán),撒白糖即可。點(diǎn)評(píng):這是云南家常飯桌上必不可少的一...
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材料:主料:竹胎盤(pán)輔料:姜末、蒜末、干辣椒節(jié)、小蔥節(jié)調(diào)料:鹽、雞精、花椒油、香油做法:1、取漲發(fā)好的竹胎盤(pán)150克,入油鍋炸至略帶干香后,倒出瀝油。2、鍋里放油,先下姜末、蒜末和干辣椒節(jié)炒香,倒入竹胎盤(pán),加...
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材料:鹽白菜,鮮湯,面筋做法:臨出菜時(shí),將鹽白菜下鍋炒香,摻入適量鮮湯熬出香味后,下入提前制好的面筋煮兩分鐘,起鍋裝碗即成。注:此菜所用到的“面筋”,是把特級(jí)面粉納盆,加適量清水和雞蛋液拌勻成面團(tuán)后,...
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原料:面粉1000克、菠菜300克、胡蘿卜300克、大白菜500克、酵母、鹽、味精、雞油、香油各適量制法:1.將菠菜和胡蘿卜分別放入榨汁機(jī)加水打成汁水,待用。另把白菜碎納盆,加入鹽、味精、雞油和香油拌勻,便成包子餡心...
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原料:冬瓜1000克、干淀粉25克、蠔油15克、濕淀粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量制法:1.把凈冬瓜肉切成長(zhǎng)條塊,在其表面剞0.5厘米深的十字花刀,抹勻老抽后,再粘一層干淀粉...
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材料:主料:白花藕、荷蘭豆輔料:川式紅鹵水鍋、青花椒調(diào)料:鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油制法:1.取白花藕削皮后,放入川式紅鹵水鍋鹵至軟熟入味,撈出來(lái)晾冷后切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟,撈出來(lái)沖冷后切成絲,...
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原料:大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰國(guó)辣雞醬100克蘋(píng)果醋15毫升鹽5克味精2克制法:1.把大白菜洗凈瀝水,納盆后加入鹽、小米辣末、泰國(guó)辣雞醬、味精和蘋(píng)果醋,拌勻后密封腌漬12小時(shí)。2.把腌好的大白菜取出來(lái),分...
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原料:紅蘿卜1200克,鹽120克,辣椒面30克,花椒面10克,辣椒紅油30克,白糖5克。制作:1、將蘿卜洗凈,帶皮切塊狀,以一層蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi),腌碼6小時(shí)待水分浸透出來(lái)后用潔凈布袋子裝好,用麻繩扎好布袋...
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原料:黃扁豆1000克,青蘋(píng)果盯胡蘿卜盯芹菜丁各200克,姜粒、蒜粒各20克,檸檬汁50克,鹽適量,黃油100克,豆蔻粉、紅辣椒粉、小茴香籽各10克,甜咖喱粉50克,香菜葉50克。制法:1、將黃扁豆用流動(dòng)清水洗凈,入沸水鍋...
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材料:主料:鮮郡把輔料:青筍絲制作:此菜選用鮮雞郡把子,清洗后加姜蔥花椒大料蒸熟后,改刀裝在墊有青筍絲的器皿內(nèi),再加醬油、鹽、味精白糖、少量花椒面、蒜泥、鮮雞湯和紅油調(diào)味,淋入裝好盤(pán)的郡把上即可。味型...
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材料:主料:長(zhǎng)茄子、豬肉末輔料:姜粒、雞蛋、鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒調(diào)料:鹽、生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油、花椒油做法:1、把長(zhǎng)茄子切成夾刀片,另把豬肉末納碗,加入姜粒、...
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材料:主料:小土豆輔料:鲊海椒調(diào)料:鹽、味精做法:1、取小土豆切成片,入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟),倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香,再倒入土豆片并加鹽和味精,炒...
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材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
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材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
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