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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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做法:1、選用鎮(zhèn)坪縣出產(chǎn)的黃土豆,治凈切成絲,再入沸水鍋汆斷生,撈出來裝盤。2、往凈鍋里摻入提前熬好的醋湯燒開,撒入煳辣椒節(jié)和韭菜節(jié)便起鍋,澆在裝有土豆絲的盤中,即成。...
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制法:1、把小土豆放入清水鍋煮熟,倒出來瀝水后,用刀稍微壓破,再下入七成熱的油鍋,炸至表面脆硬時(shí),出鍋瀝油待用。2、鍋留底油,先下臘肉粒炒出油,再下小米椒節(jié)和蒜薹節(jié)炒出味,倒入炸過的小土豆,邊炒邊放鹽、...
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原料:云南小瓜500克。制作方法:1、小瓜去頭去尾,挖去囊心,洗凈,用鹽15克腌制出水。2、開水飛水,冰鎮(zhèn),再吸干水分,用鹽,味精,糖拌勻,加蔥油即可。出品人:草根冷藝...
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材料:原料:紅皮蘿卜400克。調(diào)料:米醋10克,刺身醬油10克,白糖5克,辣鮮露2克,橄欖油5克,松子3克。制作:蘿卜切絲,沖水,吸干水份,上桌澆汁即可。出品人:草根冷藝...
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原料:干腐竹200克。制作方法:1、干腐竹凈水泡軟,吸干水分,清油炸干。2、八角,香葉,干辣椒,桂皮各少許,炒香,加清湯燒開,加炸干的腐竹,加冰糖,生抽,叉燒醬,老抽,耗油,中火燒十分鐘,再大火收汁,出鍋撒...
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制作方法:1、白糖600克,雞精180克,味精200克,白醋兩瓶,以上調(diào)料打勻成奶白色,放適量辣油,香油,放冰箱里冷藏。2、馬家溝芹菜洗凈,去除老的部份,用刀拍一下,切段,放冰水里。3、上菜前控干水份,裝盤點(diǎn)綴,...
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做法:1、山藥去皮后片成長薄片,然后放入加有白醋的清水盆里,浸泡10分鐘待用。2、鍋里加油燒至六成熱,把山藥片放進(jìn)去炸至酥脆,呈金黃色時(shí)撈出來瀝油。3、鍋里留少許油燒熱,先下小米辣末和XO醬炒香,把山藥片放進(jìn)...
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做法:1、鍋里放色拉油,燒至六成熱時(shí)下湯圓,炸至色金黃便倒出來瀝油,待用。2、鍋里留底油,投入泡菜粒和青紅辣椒圈,炒香后才下炸過的湯圓,翻炒過程中調(diào)入鹽和味精,淋香油便可起鍋裝盤。...
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材料:主料:大白菜4片輔料:素高湯適量,姜1小塊,海帶絲若干,干淀粉1/2湯勺,食鹽1茶勺,香油少許,蘑菇精少許,白胡椒粉少許,水淀粉少許做法:1、素肉切成小丁放入碗中。2、調(diào)入1/2茶勺的鹽,加入一半的生姜,抓...
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制作流程:豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞,淋金瓜酸辣醬30克,撒香蔥碎5克、白芝麻3克,將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi),在金瓜邊緣撒石榴籽點(diǎn)綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作:鍋入菜籽油80克燒至四成熱,下入蒜末、姜末...
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材料:熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法:1、將熟山藥壓成泥,胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲,和山藥泥放在一起...
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做法:把鮮天麻削皮后切成薄片,鮮白果除殼去心,分別煮熟后用涼開水漂冷,再一起放盆里,加鹽、味精和橄欖油拌勻,最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
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原料:茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量制法:1.把茄子改刀成一字條后,粘勻生粉下油鍋,炸1分鐘便倒出來瀝油。2.凈鍋放油,先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒...
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材料:原料:西芹100克,青柿椒100克,紅柿椒100克,胡蘿卜100克,心里美蘿卜100克,黃瓜100克,青筍100克,蓮白包絲卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖為二),檸檬50克。調(diào)料:鹽50克,味精10克,八角10克,白...
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材料:原料:干茄子皮200克。調(diào)料:鴨肝醬50克,姜蔥粒10克,色拉油50克,清湯50克。制法:1、先將茄子皮清洗一下,然后上籠大火蒸軟。2、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放姜蔥粒大火煸香,放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同...
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