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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 油炸冰溜子：是一道潘家刁難朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人發(fā)問，冰溜子，東北方言是指屋檐由于積水下流，天寒地凍凍結(jié)成了圓錐形的猶如巖洞內(nèi)鐘乳巖的冰塊，油炸冰塊，怎么可能呢？可是，朱開山就做出來(lái)了。他...
  • 材料：銀耳2兩，蓮子15粒，蓮藕半個(gè)，冰糖2兩方法：1.銀耳2兩(泡發(fā))、蓮子15粒、蓮藕半個(gè)切片用水先泡上、冰糖2兩2.把原料放入高壓鍋內(nèi)，大火15分鐘就ok了。營(yíng)養(yǎng)功效：銀耳有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃...
  • 冬瓜有清熱化痰、降脂消暑的功效，冬瓜瑤柱老菜新做，融合了粵菜的金湯，加入了建寧的蓮子、蘭州的百合，使菜品風(fēng)味更加飽滿，營(yíng)養(yǎng)更加全面。原料：冬瓜1500克。（以十人計(jì)）輔料：瑤柱10粒、百合50克、...
  • 原料：香干5片（即豆腐干，每片約50克，共約250克），湖南青椒50克，美人椒10克，大蒜葉8克。調(diào)料：色拉油30克，臘肉20克，A料（鹽3克，味精、雞粉、醬油各2克，生抽5克），高湯20克，濕淀...
  • 這是道蔬菜與水果組合的菜。制法：把乳瓜條、胡蘿卜條、哈密瓜條用生菜葉包卷起來(lái)，然后在外面裹上一層米卷皮，采用立體裝盤豎放盤中，稍加點(diǎn)綴，隨配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...
  • 原料：鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。調(diào)料：冰糖100克，白醋50克。制作：1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡...
  • 這道鮮味十足的冬瓜蒸菜，因?yàn)槭乔逭�，無(wú)需過油，冬瓜又是超低熱量的食物，搭配鮮香的香菇丁，蝦皮，出鍋后乘熱淋點(diǎn)生抽，少許的芝麻油，可謂清爽0負(fù)擔(dān)放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵輔料：蝦皮5...
  • 制作/朱偉我說(shuō)利由此菜看似普通，但我將原始的調(diào)味汁稍微升級(jí)一下，用雀巢的小炒鮮和燒燜鮮組合起來(lái)快炒娃娃菜，做出的成菜口感特別，味型突出，出菜速度快，菜品價(jià)格比以前稍作調(diào)整，但客人認(rèn)可度也比較高。制...
  • 原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，雞蛋清15克，生粉15克，清湯30克，日本清酒10克，龜甲萬(wàn)醬油5克，美極鮮醬油5克，錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂，順長(zhǎng)一剖為二，洗凈后去籽，用刀切成長(zhǎng)...
  • 糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時(shí)不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后...
  • 原料掃盲：灰灰菜，別名野灰菜，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩�；一也俗鳛橐环N老少皆宜的保健蔬菜，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌�；一也硕酁橐吧�，是實(shí)至名歸的綠色食品。制作流程...
  • 材料：蓮藕1節(jié)，冰糖適量方法：1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋?zhàn)詈霉�，煮出�?lái)的顏色更粉更漂亮些。3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡...
  • 這道菜的主料是乳瓜，其別名乳黃瓜、小黃瓜等，可生食，也可加工成涼菜，吃進(jìn)嘴里口感脆嫩。在初加工這一食材時(shí)，該酒樓廚師用一種專用卷片器套入乳瓜，接著旋轉(zhuǎn)卷片器，便可片出連而不斷的乳瓜卷。原料：乳瓜2...
  • 主料：西蘭花300克、冰鮮墨魚200克副料：韭黃10克、炸蒜片3克、白蔥度5克調(diào)味：鹽5克、味7克、白糖2克XO醬3克、味4克、鹽2克、雞粉1克、炸雞油5克、色拉油1000克制作方法：1、先將西蘭...
  • 原料順德金榜牛奶500克，香菜葉5克，火腿片30克。調(diào)料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，鍋貼漿150克（雞蛋清100克加生粉50克調(diào)勻即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖調(diào)勻備用。2、鍋洗凈后燒熱...

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