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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制法：1.雅魚宰殺治凈，魚頭、魚尾及大骨斬成件，沖盡血水備用；取凈魚肉片成大片，納碗加鹽和生粉碼味上漿。2.鍋入化豬油燒熱，下姜蔥爆香后放入魚頭、魚尾及大骨翻炒煎香，摻高湯大火燒沸熬6分鐘，轉(zhuǎn)小火...
  • 原料：洪澤湖龍蝦6只，菠蘿肉100克，火龍果肉100克，巧克力針10克，西瓜80克，生菜1棵。調(diào)料：卡夫奇妙醬40克，白糖15克，煉乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龍蝦去頭留尾，從背部開刀去沙線，刨成鳳尾蝦形，放入...
  • 原料：八角絲瓜300克，土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，紅椒片5克。調(diào)料：鹽、味精、黃酒各5克，色拉油500克，濕淀粉5克，鮮湯300克。制作：1、絲瓜去皮，切長8厘米、重10克的條。2、土魷切長4厘米、...
  • 原料：活牛蛙800克，青、紅辣椒各50克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片各8克，精鹽3克，色拉油800克，味精5克，生粉8克，洋蔥絲15克，黃油30克，滿江紅B汁300克。制作：1、將活牛蛙用勁摔暈，用刀尖將腹部剖開，去除內(nèi)臟和雜...
  • 原料：沁州小米，蝦仁，青蛤肉，松茸粒，芥蘭片，魚湯，濃湯，鹽。制法：1、小米洗凈，蒸熟，入烤箱烤至金黃待用；2、蝦仁、青蛤肉、芥蘭片分別焯水，松茸粒炸至金黃色，待用；3、將烤制好的小米放入盅內(nèi)，放入制好的...
  • 作者：成都名廚沈成兵，擅長做川菜和粵菜原料：耗兒魚克，生菜克。調(diào)料：香葉克，小茴克，豆蔻克，山柰克，八角克，大蔥克，鹽克，味精克，胡椒粉克，白糖克，白酒克，紅油克（約耗克），鮮湯克。制作：將耗兒魚碼味...
  • 材料原料：小花螺500克。 調(diào)料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。 制作方法：  1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八成熟，撈出用流動水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。&nb...
  • 主料：墨魚400克 輔料：泡椒50克 調(diào)料：植物油100克大蔥10克姜8克大蒜（白皮）5克香菜10克鹽3克味精1克醋10克料酒15克香油2克淀粉(玉米)10克 1.　墨魚仔洗凈；2.　泡椒剁碎放碗中備用；3.　蔥、姜、蒜...
  • 原料:西米100克，扇貝200克。調(diào)料:家樂牌濃縮雞汁50克,鹽、雞粉各3克,清油200克,高湯500克。制作:1、將西米放入冷水中浸泡30分鐘，取出再放入沸水中大火煮5分鐘，離火后放入涼水中浸泡10分鐘至漲發(fā)待用。2、將扇貝撬...
  • 材料：原料：遼參450克，跑山雞2500克，菜心10棵。調(diào)料：鹽6克，花雕酒、蔥、香蔥、姜各10克。制作：1、菜心焯水后墊入盛器底部。遼參用水浸泡2個(gè)小時(shí)。2、取一桶水把水燒開，將遼參放入燜8小時(shí)...
  • 材料：主料：肉蟹輔料：干蔥和沙姜末、金瓜調(diào)料：自制醬料和花雕酒做法：1、把肉蟹治凈并剁成塊，待下入五成熱的油鍋炸至七分熟時(shí)，撈出來待用。2、鍋?zhàn)袃?nèi)放入菜油燒熱，投入干蔥和沙姜末炒出香味后，加入金瓜丁并蓋...
  • 原料：面條280克，蝦仁40克，鱔魚100克。調(diào)料：高湯100克，菜子油300克，鹽5克，味精4克，濕淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，雞精5克，香油10克，豬油5克，醬油3克。制作：1、鍋內(nèi)放入高湯80克、500克水大火燒開后放入面...
  • 材料：主料：鱸魚輔料：蒜子、小米椒節(jié)調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、生粉、生抽、蒸魚豉油、陳醋做法：1、把鱸魚宰殺治凈，從背部剖開使其成片狀，納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒進(jìn)行碼味。把牛肉切成小粒納碗，加鹽、...
  • 主料：南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁輔料：青筍、胡蘿卜、香菇、火腿、高湯調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作：1、南瓜刻制成微型小金瓜，入鍋中加調(diào)味品煨透后備用；2、南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁。青筍、胡蘿卜...
  • 材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，細(xì)蔥末10克調(diào)料：青蛤清湯400克，鹽少許做法：1．將青蛤洗凈，在鹽水中置放隔夜，等其吐盡沙子。2．把青蛤與冷的青蛤清湯一起放入鍋中，以中火加熱。3．等2微開的時(shí)候，將玉子...

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