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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、取海螺凈肉切成薄片，納碗并加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒，拌勻腌漬15分鐘后，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)（目的是讓其口感更爽脆）。2、另把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水...
  • 原料：澳洲龍蝦仔1只、豆腐丁50克、火腿丁30克、萵苣丁20克、紅彩椒粒10克、A料（鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、淀粉20克）、蔥花10克、芝士椰漿、生粉、鹽、色拉油各適量...
  • 材料：原料：文蛤肉150克，香芹、馬蹄各50克，紅椒片10克。A料（姜米5克，干辣椒1克，蒜泥4克，香蔥段6克）。調料：鹽4克，胡椒粉0.2克，白酒、豆油各5克。制作：1、文蛤劈開取肉，放入容器內...
  • 材料：原料：花鰱魚頭1500克，香蔥段100克，剁椒200克，圓蔥盯香菜、豆豉、蔥、姜、蒜各10克。調料：紅油50克，白酒10克，芝麻油4克，色拉油35克，高湯1500克，魚頭鹵300克。制作：1...
  • 材料：原料：遼參450克，跑山雞2500克，菜心10棵。調料：鹽6克，花雕酒、蔥、香蔥、姜各10克。制作：1、菜心焯水后墊入盛器底部。遼參用水浸泡2個小時。2、取一桶水把水燒開，將遼參放入燜8小時...
  • 材料：原料：干蟶150克，蘿卜絲600克，馬蹄蔥7克，姜片3克，蒜末5克，蒜片6克，A料（蒜片、香蔥末、香菜末、姜片各25克）。調料：鹽5克，胡椒粉0.2克，色拉油40克，蟶湯1千克。制作：1、將...
  • 制作流程：1、大蝦仁10個（共500克）洗凈瀝干，兩面拍粉，下入六成熱油炸1分鐘至表面金黃，撈出瀝油備用。2、鍋入羅望子汁40克，加菠蘿條、紅菜椒段各40克小火煮1分鐘，放入炸過的蝦仁翻勻，勾薄芡...
  • 走菜流程：1、取自制香茅湯500克放入鍋中，加鮮香茅草段10克、大芫荽（也叫泰國香菜）8克、南姜6克、檸檬葉2片，再放入龍利魚片50克、草菇40克、魷魚花30克、魷魚須20克、扇貝肉8個、蝦仁4個...
  • 做法：1、將鱸魚宰殺治凈，下油鍋過油后撈出來待用。鍋里放自制的紅湯汁燒沸，將鱸魚下鍋煮6分鐘左右，撈出來擺盤中。2、往鍋里的紅湯汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，摻適量清水熬出香味后，加鹽和味精并...
  • 做法：1、把小黃魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時，撈出來瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油，先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香，放入豆豉和孜然粉，再調入鹽、味精和雞精...
  • 制法：1、把花鰱魚頭治凈，剖開成兩半后（在魚身肉厚處剞刀），納盆加蔥節(jié)、姜片和料酒拌勻腌味。2、取出魚頭裝盤里，舀上豉油和開胃料汁，入籠蒸12分鐘至熟便取出。往魚頭上撒香蔥、菊花和枸杞，用熱油激香...
  • 材料：主料：長江鯰魚700克配料：自制豆花300克，香芹100克、獨頭蒜100克。調料：味精4克、雞精4克、雞汁30克、胡椒粉5克、自制紅湯500克。味型：五香麻辣味制作：1、鯰魚斬殺后洗凈改條，...
  • 原料：花鰱1條（約1500克）、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、把花鰱宰殺治...
  • 材料：主料：水發(fā)海參300克，堿面150克。配料：五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調料：鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.鍋...
  • 材料：主料：手撕魚110克，臘牛肉100克。配料：大蒜葉150克，大蒜籽15克，尖紅椒50克。調料：干椒粉5克，醬油10克，菜油80克，味精10克，蒸魚豉油20克，陳醋20克。制作：1.將手撕魚煸...

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