當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：鴨胗、金針菇、鹽、姜塊、蔥段、料酒、花椒粒、魚(yú)香汁做法：1、把鴨胗三面去皮后，切成胗花。金針菇在加有鹽的開(kāi)水鍋里焯熟后，撈出來(lái)盛盤(pán)待用。2、往開(kāi)水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，...
  • 材料：主料：帶肉的豬下腭骨輔料：姜、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片、洋蔥條、青椒節(jié)調(diào)料：白鹵水、味精、雞精、胡椒粉、香油制法：1.把帶肉的豬下腭骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來(lái)用流動(dòng)水洗凈，再放...
  • 原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚(yú)露少許做法：1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越...
  • 材料：主料：豬肚輔料：竹蓀段、胡蘿卜片、萵筍片調(diào)料：咸蛋黃末、金鉤末、熟金瓜汁、白糖、味精、鹽濃湯底料：豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮做法：1、把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿...
  • 玉林是我國(guó)南方重鎮(zhèn)，位于廣西東南邊陲。玉林牛巴是廣西玉林市最出名的風(fēng)味特產(chǎn)，自清朝就有記載玉林牛巴的美味，現(xiàn)已形成玉林牛巴食品產(chǎn)業(yè)。它使用黃牛臀部肉（俗稱(chēng)打棒肉）為主料制作而成。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿(mǎn)...
  • 賣(mài)點(diǎn)：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個(gè)代表，用它做菜，客人感覺(jué)有檔次，有品位，點(diǎn)擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨(dú)成菜，勢(shì)必會(huì)造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還...
  • 材料：主料：新鮮豬筒骨。輔料：生大米。調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、料酒、胡椒粉、姜、蔥各適量。制法：1、豬筒骨焯水，洗凈，一開(kāi)二段，入高壓鍋，加清水、料酒、姜、蔥燉至酥爛；2、生大米炒香后粉碎，與豬筒骨湯一同...
  • 制作：1.把豬坐臀肉放清水鍋里，加香料煮至八分熟時(shí)，撈出來(lái)切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后，切成粗粒。3.鍋置旺火上，注色拉油燒至五成熱時(shí)，下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀，再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
  • 材料：原料：豬五花，海鮮菇，青紅椒，青蒜，蔥姜蒜。調(diào)料：鹽，雞粉，東古醬油，辣鮮露，胡椒粉，黑胡椒碎，生粉，黃油，香油。制作：1、五花肉切薄片；青紅椒、青蒜切片，待用。2、豬肉焯水去油，炸至發(fā)卷，撈出瀝...
  • 原料：牛肉120g、洋蔥80g、姜片少許、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法：1、洋蔥切絲，牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分鐘后，再倒入洋蔥絲，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌勻后腌制5分鐘（用...
  • 主料：綿羊蹄1250克。輔料：生菜5克，生姜10克，蔥段5克。調(diào)料：生抽10克，鹽10克，雞粉10克，白糖5克，白酒50克、高湯15斤。香料：八角5克，當(dāng)歸2克，香葉3克，香茅草4克，干辣椒25克...
  • 批量預(yù)制：1、鍋入少許色拉油滑透，倒入雞蛋面糊（全蛋液100克、面粉20克調(diào)拌均勻）攤成直徑約為35厘米的圓餅，晾涼待用即成雞蛋皮。2、豬腿肉餡150克、臘肉香腸碎100克、紅薯粉條碎50克納盆，...
  • 經(jīng)過(guò)煙熏的牛舌滿(mǎn)滿(mǎn)散發(fā)出獨(dú)有的肉香，仿佛在碟子上方縈繞，秘制的醬汁混合著多種香料，層層刺激著味蕾，鮮香，回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克，香料粉...
  • 原料：帶皮乳牛肉500克，蘿卜100克。調(diào)料：精鹽4克，八角3個(gè)約6克，桂皮5克，當(dāng)歸2.5克，姜片10克，魚(yú)露、味極鮮各8克，干小紅椒2克，香芹節(jié)、青蒜各3克。制作：將帶皮乳牛肉整的去骨，放入沸...
  • 原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒節(jié)80克、干辣椒面10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量制法：1、小牛排切成小塊，納盆加入美極鮮醬油、海鮮醬和排骨醬腌漬2個(gè)小時(shí)待用。2、鍋里放色拉油燒...

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